¿Hay alguna razón por la que el azúcar de la levadura y el agua no creen suficiente presión para explotar un barril a presión Con suficiente azúcar la levadura creará presión indefinidamente?
Decidí investigar esto porque he estado en casa elaborando cerveza de vez en cuando durante 20 años y nunca he usado realmente un barril a presión. Barriles a presión parecen ser más utilizados en los mercados del Reino Unido y Australia que en los EE.UU. donde usamos barriles de Cornelius en su lugar.
Los barriles a presión están hechos de plástico y vienen en una variedad de tamaños, los más comunes parecen ser de unos 5 galones/25 litros.
Para usar un barril a presión se mueve la cerveza recién fermentada a este recipiente y se ceba con algún tipo de azúcar y se deja reposar un par de semanas mientras se acumula carbonatación. Luego la sirves del grifo.
Están diseñados para soportar mucha presión, pero estoy seguro de que hay un límite teórico que no pude encontrar. Sin embargo, vienen con una válvula de alivio de presión en la tapa que limita la presión para darte carbonatación dentro de ciertos parámetros y para protegerte del escenario preguntado anteriormente.
Encontré esto en un pdf en la web :
Cualquiera que sea la tapa que tengas están diseñados para liberar el exceso de presión, a veces los barriles pueden sobresalir bajo la presión, pero la tapa debe liberar automáticamente cuando sea necesario. Si es necesario, la presión puede ser liberada manualmente abriendo ligeramente la tapa desenroscando y permitiendo la salida de CO2, si por ejemplo los agujeros de la tapa se han bloqueado. Entre cada cocción, compruebe que las tapas estén limpias y libres de cualquier acumulación que pueda impedir que liberen presión, y asegúrese de que estén bien limpias en agua limpia y tibia para asegurar que las “bandas” de goma no se peguen en su posición con ningún líquido pegajoso que pueda haber entrado en contacto con ellas.
Digamos, por el bien de la discusión, que la válvula de alivio de presión se ha atascado y que se ha puesto demasiado azúcar de cebado. No creo que el barril presurizador explotara nunca. Hay dos puntos débiles que probablemente fallarían antes de llegar a ese punto y son la tapa y la válvula de servicio que probablemente se ventilarían antes de llegar a esa presión.
Así que, para responder a esta pregunta, hay casi cero posibilidades de que explote y probablemente sólo tendría una fuga de algún tipo con infinita levadura y azúcar.
En realidad, esto sucede, pero, tal vez “explotar” es un término un poco dramático para usar… “Provocar una fuga” es más parecido a esto; porque la presión de la construcción haría estallar el sello del barril con el fin de expulsar el gas.
Mira esta rosca de la beta de Homebrewing Cerveza plana después de cebar en un barril a presión
Ese es probablemente el principal culpable (fuga de CO2).
También, este cervecero describe exactamente el mismo escenario que se produce durante un par de sus elaboraciones debido a una levadura específica: Azules de barril a presión