Pensé en añadir mi propia respuesta a esta fina lista de excelentes respuestas.
El ganso tiene, por supuesto, un sabor más fuerte que el pavo - más parecido a la caza pero - crucialmente - bastante más gordo lo que hace esencial en mi libro buscar un vino que tenga un buen nivel de acidez. También tiende a ser acompañado por acompañamientos de sabor poderoso como las castañas y la col roja. Otros acompañamientos tradicionales (y muy buenos) son la patata o el relleno de patata y manzana, las manzanas y las ciruelas pasas que también pueden afectar a su maridaje:
Relleno alemán o alsaciano Grand Cru Riesling
Probablemente la mejor combinación de todas si estás planeando un relleno de manzana o de manzana y ciruelas pasas. Un Riesling spätlese seco sería ideal, cortando la grasa y proporcionando un sutil toque de dulzura. El inconveniente es que sus invitados pueden esperar un tinto, pero no hay razón para no servir ambos.
Gewürztraminer
Una elección más atrevida aún para la Navidad. Obviamente no es del gusto de todos, pero si sirves un relleno ligeramente picante, especialmente uno que contenga frutas secas y/o jengibre, sería un gran complemento. De nuevo, busque un vino de alta calidad con cierta intensidad de Alsacia o Nueva Zelanda, que está haciendo algunos grandes ejemplos.
Pinot Noir
Probablemente el vino más probable para complacer a sus invitados y, ciertamente, el que se debe elegir si usted va a la col roja, las patatas dulces u otras verduras de rico sabor. Yo elegiría un ejemplo con algo de fruta dulce y sedosa en lugar de grandes taninos, de lo contrario puede sufrir una sobrecarga del paladar.
Y algunas cervezas para acompañar al ganso
Cervezas fuertes trapecistas belgas como la Chimay o cervezas hechas en ese estilo
Éstas son tan buenas para acompañar al ganso como el vino si se dice la verdad, pero hay que admitir que es probable que haya menos interesados. No hay nada malo en tener una o dos disponibles. - Qué beber con el ganso
Esto es lo que otro sitio tiene que decir sobre el maridaje de bebidas con el ganso:
La riqueza del ganso exige un buen vino, como un tinto de Borgoña de primera calidad. Sin embargo, a menudo se sirve con acompañamientos dulces, en cuyo caso un Riesling alemán dulce podría ser una buena opción. En la gama media, podría probar un Pinot Noir de California, un buen Rhône tinto o un Shiraz australiano. - Maridaje de vino con carne, caza y aves
Si es cerveza lo que te gusta, aquí tienes:
Dubbel también es genial con pato o ganso. El rico y terrenal sabor de estas aves requiere una cerveza con algo de fuerza y el denso sabor a frutos secos de dubbel recuerda a las salsas de bayas oscuras que se sirven tan comúnmente con estas aves.
Doppelbock ofrece otro riff de esta idea, ofreciendo fuerza y sabores de bayas oscuras entre los de caramelo, ciruelas e higos.
Cervezas para probar: Para Dubbel, mira la Chimay de arriba, o toma una Rochefort 6 o una Ommegang Abbey Ale. Para Doppelbock, Ayinger’s Celebrator y Weihenstephan’s Korbinian son opciones increíbles y ampliamente disponibles. - En cuanto al Vodka, ¿qué tal si probamos un poco de Vodka Grey Goose .