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¿Cómo se deben almacenar los licores en un bar casero?

En un bar casero, la tasa de consumo es (al menos en teoría…) mucho menor que en un bar comercial. Esto significa que el almacenamiento adecuado de los ingredientes se convierte en una cuestión mucho más importante, ya que las botellas se mantendrán durante meses o años.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el licor para asegurar que cada botella no se estropee?

¿Qué impacto tienen la luz, la temperatura, la humedad y otros factores en esto?

¿Existen algunos alcoholes en particular (por ejemplo, los vermúes) que deben ser almacenados de manera diferente?
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Respuestas (1)

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2017-03-01 11:05:17 +0000

Algunos consejos:

  • Proteja sus botellas de la luz solar y de las temperaturas extremas.
  • Si sus botellas tienen tapas de corcho, asegúrese de mantener los corchos húmedos para que no se desintegren (el simple hecho de dar vuelta las botellas cada mes, más o menos, durante unos segundos hace maravillas).
  • A medida que el nivel de cada botella desciende, considere la posibilidad de transferir el contenido a una botella más pequeña. Esto evita que los volátiles salgan del líquido y también excluye el oxígeno de la botella (aunque si está mezclando oxígeno extra durante la transferencia es quizás una preocupación). Si sabe de antemano que se va a tomar su tiempo en una determinada botella, la volvería a embotellar al principio.
  • Si ya la posee para el vino (o si se toma en serio la idea de mantener las botellas medio vacías durante mucho tiempo), también podría utilizar algo como un conservador de vino de gas inerte (por ejemplo, PrivatE PreservE o Winesave PRO) para añadir una capa de lo que es básicamente Argón sobre el líquido. No he probado esto.

Los vermúts y otros alcoholes ~20% ABV no se mantienen bien por mucho tiempo una vez abiertos. Trátalos como a un vino: bébelos más rápido o abre menos. Perderán sus aromas, luego se oxidarán, y finalmente se convertirán en vinagre.

Los licores con baja actividad de agua (léase: mucha azúcar) probablemente se mantendrán seguros para consumir durante bastante tiempo (años), pero aún son propensos a la oxidación que conduce a sabores apagados. Vuelva a embotellar al principio si debe, o consuma más rápido, o deseche y compre nuevos.

Considere guardar sus amargos en la nevera.
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