Habiendo descubierto un tesoro de licores ridículamente alcohólicos. ¿En qué cantidades debo mezclarlas? ¡Si resbalo y vierto un poco demasiado en esto podría causar un gran problema! Digamos que estoy usando Cocoroco, que se vende como “alcohol potable”. Al igual que el ron, el cocoroco está hecho de caña de azúcar y es 96% (ABV). Entonces, ¿cuánto, y cuál es la mejor mezcladora para asociarse con él?
Como regla general, un trago de alta graduación es como dos tragos de un licor promedio. Seguirá siendo más fuerte pero, puedes improvisar recetas reduciendo el alcohol a la mitad.
Cuando se trabaja con altas pruebas el truco es lograr una dilución adecuada. En algún lugar del rango del 20 por ciento de ABV es una noble elección para un cóctel terminado. A menudo puedes querer más del 20 por ciento (incluso hasta el 40 por ciento que es como tomar tragos directos, fácil lo hace) rara vez querrás menos. Para una botella al 96 por ciento, una proporción de 1:4 (bebida:mezclador) debería situarte en torno al 19 por ciento mientras que 3:7 te elevará hasta el 28 por ciento.
Como no tienes que añadir mucho alcohol a tu bebida, puedes añadirlo a las cosas sin cambiar demasiado la textura de su boca o el sabor, así que son buenos para mantener los fluidos espesos o ricos tal y como te gustan. En mi experiencia, estas altas pruebas no tienen mucho sabor para empezar, pero tienen más sabor a mordiscos o quemaduras que digamos, un buen vodka. Me quedaría con el vodka para sabores más ligeros como la limonada pero, esto podría funcionar bien para el jugo de naranja. Creo que algo así sería un buen candidato para un batido de alcohol, si esa es la ruta que sigues recomiendo bajar ese VAB más allá de ese 20 por ciento, más cerca del 12 o 15 por ciento (donde se sienta la mayoría del vino) porque los batidos son grandes… nadie quiere un batido pequeño.
Advertencia justa, si tu batidora es un licor… si tiene alcohol, las matemáticas de abajo no funcionarán. No mezcles alcohol de 141, 160 o 192 grados con nada más que Bailey y luego te preguntas por qué te desmayaste, tienes que añadir más líquido sin alcohol para compensar el alcohol extra…
Ahora las matemáticas. Conseguí esas proporciones tomando el VAB y multiplicándolo por decimales. Entonces… una botella con 96 por ciento de VAB, si multiplicas 96 por 0.5 obtienes 48, tu nuevo VAB. Ese 0,5 representa la cantidad de alcohol original que se añade a la mezcla. 0,5 es la mitad de alcohol y la mitad de la mezcla. 0,2 es 2 partes de alcohol por 8 partes de mezclador. 0,3 es 3 partes de alcohol por 7 partes de mezclador… fíjate en cómo las proporciones siempre suman diez. Puedes hacer esto con cualquier ABV. Si quisiera mezclar con un 40 por ciento de ABV sólo empezaría a jugar con los números. 40 ABV x .7 = 28 ABV en una proporción de 7 partes de alcohol por 3 partes de mezclador.
Mezclar bebidas es un arte. Esto es aún más cierto cuando uno está mezclando una bebida que involucra un porcentaje extremadamente alto de alcoholes.
Permítanme divertirme un poco aquí y mostrarles cómo modificar una receta de cóctel y usaré el Cocoroco como ejemplo. Pero primero:
Porcentaje de alcohol en los cócteles
Al crear un nuevo cóctel, el equilibrio es siempre importante. Un error común de los novatos es hacer un cóctel que tiene un contenido de alcohol fuera de proporción. Ya sabes, el que debería tener el símbolo de inflamable en el lado de la copa. ¡Cinco onzas de Everclear (95% ABV), una onza de jugo de naranja! La idea es que, puede que no sepa bien, pero te hará “;desperdiciar”. Bueno, todos hemos hecho eso y nos hemos dado cuenta de que hay mejores formas de disfrutar de los beneficios del alcohol. La mejor manera es en un cóctel bien equilibrado.
El mejor ejemplo de una bebida equilibrada es el vino. Tiene un contenido de alcohol moderado y lo agridulce se equilibra bien. El contenido de alcohol de un vaso de vino estándar es de alrededor de 12% con algunos vinos acercándose al 14%. Algunos oportos y jereces tienen un contenido de alcohol entre el 17% y el 20%, y aún así saben muy bien, normalmente porque el contenido de azúcar es mayor. Una vez más, se trata de un equilibrio en las bebidas.
El artículo completo sobre el Arte de la bebida , explica cómo calcular los porcentajes matemáticos en las bebidas de una manera muy simple y dejará al lector investigar esto más a fondo por su cuenta.
Ahora volviendo a Cocoroco.
El Cocoroco es la bebida más alcohólica del mundo. Con una graduación de alrededor de 96 grados esta bebida boliviana puede ser altamente tóxica. Está hecha de caña de azúcar.
Los lugareños a menudo la mezclan con té y limón. Es una bebida que se usa principalmente para quitar el frío a estas alturas es considerable.
Aquí modificaré la Loro Loco Receta de Cóctel llamándola *Destructor Naval Boliviano. * Bolivia es un país sin litoral, pero aún posee una marina.
Lo siguiente es sólo un ejemplo de cómo modificaría una bebida para poder usar un porcentaje muy alto de alcohol en una mezcla.
Destructor Naval Boliviano:
Tipo de Bebida: Cóctel
Ingredientes:
1 ½ oz. Captain Morgan’s Parrot Bay Coconut Rum
½ oz. 196 Proof Cocoroco Rum
2 oz. Jugo de piña
1 ½ oz. Jugo de arándano rojo
Instrucciones:
Combinar sobre hielo en un vaso de cóctel. Vierta el arándano en el último para obtener una bonita mezcla de color. Adornar con una cereza.