¿Qué vinos tintos fortificados combinan mejor con las aceitunas negras, los pistachos y este queso en particular?
Recientemente he estado haciendo un plato de espaguetis donde el vino es el protagonista. La cocción de los espaguetis se termina con una salsa (cuya cocción ya ha comenzado, también) hecha con vino tinto, aceite, ajo y guindilla, para que absorban gran parte de ella. Cuando están listos, añado aceitunas negras y queso de textura blanda de sabor intenso, no salado y ligeramente amargo, y los mezclo. Finalmente, todo va al plato donde esperan los pistachos picados.
He llegado a la conclusión de que prefiero un vino afortunado aquí. Además, debido a los pistachos, quiero un sabor dulce, pero al mismo tiempo debe coincidir con el sabor picante dado por otros ingredientes. ¿Cuáles son mis opciones europeas? Preferiría sugerencias bastante baratas (máximo alrededor de 10 euros la botella) pero una visión más completa es bienvenida.
Puede ver aquí el queso en cuestión. En cambio el vino que he usado hasta ahora es Rosso Gasperini (sí, sé que esto no está fortificado, la cosa es que creo que uno fortificado se vería mejor).