La leche de diferentes animales contiene más azúcar que otras. He leído que los hunos bebían leche de caballo fermentada , pero ¿cuáles son los tipos de leche que se fermentan hoy en día en el mundo?
Las muchas variedades de leches fermentadas de todo el mundo que se distinguen por el tipo y la especificidad de los microorganismos utilizados para la fermentación, mediante la conservación de la leche fresca de animales (por ejemplo, de vaca, cabra, oveja, yegua, búfala, camello o yak). Dahi de la India es un tipo de yogur establecido hecho a partir de leches de vaca o búfala que contiene bacterias como la L. lactis subsp. lactis, S. salivarius subsp. thermophilus.
Langfil es un producto de leche fermentada tradicional de Suecia, está hecho mediante la fermentación de leche de vaca con una variedad de bacterias de las especies Lactococcus lactis y Leuconostoc mesenteroides.
Gariss es una leche fermentada autóctona de Sudán. El producto está hecho de leche de camello por fermentación natural de leche en bolsas de cuero. Los Streptococcus infantarius subsp. infantarius están involucrados en la fermentación.
Yakult , mezcla de leche desnatada con una cepa especial de la bacteria Lactobacillus casei Shirota. Fue creada por el científico japonés Minoru Shirota.
La leche de camello se fermenta en muchos lugares. Aquí (https://en.wikipedia.org/wiki/Chal) y (https://en.wikipedia.org/wiki/Camel_milk%20on%20Wikipedia) es algo de información para ti. Ewan McGregor y Charlie Boreman la bebieron en Mongolia durante el rodaje de The Long Way Round . Se calentó sobre una estufa que fue alimentada con estiércol de camello, lo que aparentemente le dio un sabor ‘terroso’.
En Kazajstán se conoce como ‘Shubat’ - y se puede comprar en los supermercados .
Conocido como Kefir , la leche es fermentada usando granos - lo que produce lo que algunos dicen que es un producto superior al yogur.