Primero, permítame decir que soy un italoamericano de cuarta generación; no sé nada de las costumbres rusas, salvo lo que aprendí en una clase de historia rusa (requisito de humanidades) hace unos semestres. Dicho esto, probablemente podría enviar un correo electrónico al profesor con el que tomé la clase si quiere más información, pero creo que mi respuesta será suficiente (pero por favor, hágamelo saber, es un tipo bastante guay).
De todos modos, supongo que tiene algo que ver con la cultura rusa y la importancia de la miel en esa parte del mundo. Recuerdo que cuando era niño (como en 2º grado, creo), leímos una colección de historias cortas, de no ficción, de una niña rusa y su abuelo, que era apicultor. No puedo recordar cuál era el nombre del libro, ni el autor, ni si los cuentos eran de antes o durante la época soviética; pero sí recuerdo que la miel jugaba un papel muy importante en la mayoría de los cuentos.
Por supuesto que hay otras pruebas más concretas aparte del material de lectura de mi infancia. Por ejemplo, eche un vistazo a la cocina rusa. Tienen una bebida parecida al aguamiel llamada Medovukha , que está hecha con miel y levadura. Al parecer es una bebida tradicional en las bodas de allí. También, tienes pasteles de miel rusos y otros artículos basados en la comida . Por último, la miel es también un buen conservante, ya que es antibacteriana, por lo que a menudo se mezclaba con mermeladas en el pasado para preservarlas.
Así que me sorprendería que muchos de los ex-cerveceros soviéticos no utilizaran la miel como aditivo para su cerveza. Especialmente si las cervezas que tienes en mente están acondicionadas en botella, necesitarían añadir una especie de edulcorante para la carbonatación adecuada. He usado miel en dos de mis cervezas caseras y me gusta.
Tal vez algunos puntos de apoyo:
- Baltika Medovoe Light parece ser una popular “primera cerveza rusa” para probar. Es una cerveza lager pálida con miel natural añadida.
- De hecho la miel parece haber jugado un papel central en la cultura rusa.
Así que, aunque todavía se conjetura, puede ser que la cultura rusa haya tenido una mayor demanda de notas de miel en sus comidas y bebidas, seleccionando naturalmente esos sabores.
Francamente, puede ser simplemente el caso de que no haya una respuesta objetiva (“demostrable”) a esta pregunta.