¿Cómo se puede colorear la absenta en un color diferente al verde?

Clear Absinthe

El Absinthe se hace de la misma manera que muchas ginebras. Tomas licores neutros, añades productos botánicos (ajenjo y anís), y vuelves a destilar. Cualquier cosa que salga del alambique será clara. Algunas absentas en este punto se terminan, se llamarán blanche (blanco) o a veces la bleue. La primera absenta disponible en Val-de-Travers (el lugar de nacimiento de la absenta) después de que se levantara la prohibición en Suiza, fue una blanche. Ese mismo embotellamiento fue la fuerza motriz para hacerlo legal en los Estados Unidos (entrevista con el abogado que luchó contra la prohibición) . Puede ser algo realmente bueno. Cualquiera de estos puede ser muy fácil de colorear.

Absenta verde

Por lo general, la absenta tiene una segunda oportunidad para mezclarse (macerar) con algunas hierbas después de que ha salido del alambique, este estilo es conocido en verte. Aquí es cuando obtiene su color, así como un sabor y aroma extra. Es un sabor más complejo. El color que imparte la clorofila es opaco. Si es verde neón, había colorante alimentario añadido y algunas de estas variedades “más verdes” son en realidad blancas en el fondo. También hay que tener en cuenta que a veces estos tipos de colorantes alimentarios añaden azúcar, para hacerlo más amigable a los bebedores menos experimentados (o para ocultar una mala técnica de destilación como ocurre con el vodka). Hay por lo menos un embotellado no verde que sé que todavía se maceran después de la destilación, pero utilizan hibisco que lo convierte en rojo. Estos métodos de coloración no los hacen menos que una verdadera absenta, utilizan ajenjo (e igualmente importante, anís).

Absenta checa (sin la e)

La “absenta” no verde más común es la llamada estilo checo, también conocida como estilo bohemio. Estos son no llamados correctamente absenta y son históricamente conocidos por su muy baja calidad. En lugar de destilar los productos botánicos en el alcohol, son compuestos en frío. Se hace ya sea mezclando licores, aceites aromatizantes y colorantes de alimentos o macerando los botánicos sin destilar. Desconfíe de las absentas (mucho más de 140 grados), ya que a menudo son de estilo checo. Tengan en cuenta que se llaman estilo checo porque es donde se originó el estilo y de donde proviene la mayor parte de esta variedad, sin embargo la República Checa tiene buenos ejemplos de absenta .

Voy a poner mis dos bits en esta pregunta también.

Hay varios ajenjos de colores existentes en el mercado en este momento y un par de maneras de conseguir varias variedades de color. La coloración artificial es la más común.

El ajenjo se puede encontrar en los siguientes colores: Verde, rojo (o rosa), amarillo, marrón, claro y azul.

Una forma de conseguir el color deseado es hacer tu propio absinto como se puede ver en la siguiente receta.

Poner las hierbas secas en un frasco grande. Humedecer ligeramente. Añade 800 mililitros de alcohol de 85-95 por ciento. Los licores de vino son un mejor producto que el alcohol puro de grano. Deje reposar durante varios días - una semana es mejor - agitando la absenta de ocasión. Luego añada 600 mililitros de agua y deje macerar todo un día más. Decantar el líquido exprimiendo tanto como sea posible de la masa de la hierba. Humedecer las hierbas con un poco de vodka y exprimir de nuevo. La receta debe dar un poco más de un litro y medio de licor verde. Luego debe ser destilado… - Receta tradicional de absenta

Hay otras hierbas no tradicionales y agentes colorantes artificiales que se usan para hacer un color particular también.

Absenta puede ser clasificada de manera diferente

Por color:

Absenta verde - color clásico natural de la absenta. El color puede variar desde esmeralda profundo hasta verde claro o tono oliva. Prácticamente todos los fabricantes producen absenta verde. Pero debido a que el tinte natural (clorofila de las hojas) no es duradero por lo tanto los fabricantes en la mayoría de los casos utilizan colorantes artificiales. Para preservar el color verde natural del ajenjo se embotella en botellas verdes o marrones.

Ajenjo amarillo - es usualmente de color natural porque el tinte natural de la clorofila tiene una tendencia a perder su color y volverse más amarillento en un par de meses después de la producción (envejecimiento del ajenjo).

Ajenjo rojo - es coloreado por el extracto de granada o macerado con flores de hibisco lo que le da al ajenjo un tono rubí claro y un sabor posterior original. Pero hoy en día la mayoría de las absentas rojas son coloreadas artificialmente.

Absenta marrón - a diferencia de todas las demás absentas, este tipo se macera con las raíces del ajenjo y no con las hojas de las flores. También se puede lograr un color oscuro añadiendo extracto de corteza negra que aporta un ligero sabor a bayas. - Tipos de Absinthe

Wikipedia dice lo siguiente sobre el absinthe:

El absinthe también puede ser de color natural rosa o rojo usando flores de rosa o hibisco. Esto fue referido como una absenta de rosa (rosa) o bajada (roja). Sólo se ha documentado una marca histórica de absenta de rosa.

Muchos críticos contemporáneos de la absenta simplemente la clasifican como destilada o mezclada, según su método de producción. Y mientras que la primera se considera generalmente de calidad muy superior a la segunda, la simple afirmación de la absenta de ser “destilada” no garantiza la calidad de sus ingredientes básicos o la habilidad de su fabricante.

Blanche , o la Bleue: La absenta blanca (también conocida como la Bleue en Suiza) se embotella directamente después de la destilación y la reducción, y es incolora (clara). El nombre la Bleue fue originalmente un término usado para la absenta suiza de contrabando, pero se ha convertido en un término popular para la absenta suiza de estilo post-banda en general.

Como se señaló en la excelente respuesta de Montijello , la absenta clara puede ser fácilmente coloreada artificialmente.

Hay una variedad de absentas claras en el mercado como se puede ver en el siguiente sitio web:

Absinthe claro

Este es generalmente el favorito de la gente que prueba la absenta por primera vez, y de los absintheurs más experimentados: donde los bebedores de absenta se asientan de nuevo al final, habiendo explorado el mundo de la absenta verde. Simplemente porque es equilibrada y deliciosa. Gran parte de la mejor absenta es clara. También conocida como Blanche, La Bleue, y la absenta blanca… Absinthe Gothica tiene una absenta negra que es fuerte como el infierno.

Voy a intentarlo… La absenta es un nombre no regulado a diferencia de algo como el champán que es un nombre/lugar altamente regulado. Con el champán sólo se puede usar Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay en su elaboración y tiene que ser cultivado en la región de Champagne.

La absenta puede ser elaborada por cualquier destilador en cualquier parte del mundo. Lo que significa que puedes poner lo que quieras en una botella y llamarlo Absinthe (dentro de las regulaciones de licor). Es cierto que el Absinthe tradicional es de color verde, de ajenjo, pero el uso de otras hierbas o plantas podría cambiarlo a un color diferente. Pero una rápida mirada alrededor de la web dio varios ejemplos de colores salvajes llamados Absinthe. Así que, si te molesta, sólo bebe absenta verde e ignora el resto.

PUEDES tener un verdadero ajenjo de más de 70 grados que ha sido adecuadamente empapado con hierbas y luego destilado. Se trata de la técnica de destilación. Si se utiliza un método de destilación de doble ebullición o baño de aceite, se obtendrá un licor blanqueado de muy alta graduación. Otros factores son el tamaño del lote, el contenido inicial de agua y el tipo de alambique utilizado. Si utiliza un equipo de destilación de laboratorio y trabaja en lotes de 500-1000ml, podrá obtener un absenta de 180 pruebas en el resultado final.

TODOS los licores destilados son claros después de la destilación. TODOS. SOLO. UNO. El whisky obtiene su color marrón de la madera quemada en el interior de un barril de whisky. Lo mismo ocurre con el whisky, etc. La absenta real destilada se hace verde cuando las hierbas verdes que contienen clorifil se sumergen en el licor claro y luego se filtran después de completar el proceso de destilación.

Puedes saber si tu absenta está coloreada artificialmente poniendo un pequeño vaso al sol. Si ha sido coloreado por hierbas empapadas, se volverá marrón cuando los rayos UV del sol descompongan el clorifil. Sin embargo, si ha sido coloreada artificialmente, permanecerá verde. Si se vende en una botella transparente, lo más probable es que esté coloreada con un colorante artificial, ya que el vidrio tintado bloqueará los rayos UV y preservará el clorifil, mientras que un recipiente de vidrio transparente no lo hará.

La MEJOR manera de determinar si el ajenjo ha sido hecho correctamente con las hierbas correctas y luego destilado es agregar agua fría a la bebida. Si el ajenjo se vuelve lechoso, llamado opalescente, ha sido hecho correctamente con ajenjo y destilado. Si no, se han utilizado colorantes y saborizantes artificiales, o un empapado con hierbas y una simple filtración sin destilación, para producir el producto final.