Estoy planeando hacer vino de azúcar. Quiero mejorar el sabor añadiendo menta, pero no sé dónde puedo conseguir tres tazas de menta fresca. Si uso extracto de menta, o aceite de menta, ¿hará lo mismo?
El extracto de menta y el aceite de menta no hacen lo mismo que las hojas, no exactamente. El sabor es diferente. Si lo infundes con hojas de menta, el sabor puede tener una calidad más “frondosa” o herbal, no necesariamente algo bueno. Y las infusiones pueden cambiar el color de tu licor, lo que si lo bebes solo no es lo ideal. Por estas razones, yo usaría extracto. También es más barato que el aceite, más estable y menos concentrado, lo que hace más fácil ajustar el sabor a menta de tu licor. Sólo añádalo al final cuando el kilju esté terminado y filtrado. Puedes considerar usar extracto de menta en lugar de menta, que suele ser una combinación de menta y hierbabuena. Y tal vez quieras añadir un poco de jarabe simple también.