¿Beber cerveza de levadura (conocida en Alemania como Hefe-Weissbier) tiene alguna influencia potencial en los problemas gástricos?
La levadura puede activarse en los intestinos, iniciando sus procesos de fermentación y causando hinchazón. Cuando se producen estos síntomas, ¿es el efecto de la actividad de la levadura, o es más bien algún tipo de intolerancia alimentaria?
Aquí hay un buen enlace sobre la levadura, ahora este artículo habla de la cándida pero probablemente se puede aplicar a otras cepas de levadura http://www.needs.com/product/NDNL-0704-01/a_Probiotics
En una cáscara de nuez, una respuesta definitiva no siempre es fácil de encontrar en la medicina ya que muchos factores pueden dar resultados diferentes. Desde la composición de la flora intestinal, la dieta, hasta los medicamentos que tomas pueden tener diferentes efectos que pueden causar hinchazón o flatulencia excesiva. Para responder a tu pregunta, sí puede ser la actividad de la levadura pero también puede ser una intolerancia a la propia levadura, además las bacterias de tus intestinos pueden no gustar de la “nueva” levadura introducida y pueden producir toxinas adicionales. O una combinación de todo esto y más.
Nuestros cuerpos son ecosistemas tanto como máquinas. Tenemos una gran variedad de microbios en nuestros intestinos y aunque la levadura no sea la culpable, se podría alentar el crecimiento de otra cosa. Tiendo a sospechar que este es el verdadero problema por la razón totalmente acientífica de que nunca he notado que la pasteurización afecte si estoy hinchado después de beber cerveza (y a veces sucede, y a veces no).
Así que en respuesta a su pregunta, es complicado, y podría ser un factor pero casi seguro que no es el único.