Isinglass es una multa - cuando se agrega a la cerveza ayuda a clarificarla - y es una forma de colágeno derivado de las vejigas de natación de los peces.
Dado que se trata de un producto de origen animal, ¿las cervecerías tienen que declararlo en el envase?
En 2003, la CE debatió la necesidad de exigir el etiquetado de la cola de pescado como posible alérgeno alimentario. Los cerveceros de la CE argumentaron con éxito que formaba parte de la elaboración y no era un aditivo, por lo que no era necesario etiquetarla. Los clarificados de cola de pescado son un método probado y comprobado para clarificar la cerveza, por lo que supuso un gran alivio para los cerveceros tradicionales de cerveza de barril cuando la CE, el año pasado, introdujo una enmienda a la directiva de etiquetado de 2003. La industria cervecera sostuvo con éxito que como ayuda para el procesamiento, no como un ingrediente que se consumiría, y con un largo historial de uso sin incidentes registrados de reacción alérgica, había buenas razones para que el vidrio de resina quedara exento de la directiva.
Al menos en los Estados Unidos, no existe el requisito de que los ingredientes figuren en las botellas/envases. Si bien se exige que los alimentos indiquen los ingredientes, ello se debe a que están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). La cerveza y otros alcoholes, por otra parte, están regulados por el Departamento del Tesoro, que no tiene ningún requisito de listado de ingredientes. Por lo tanto, Isinglass no necesitaría un listado especial de ingredientes.
Algunos de los ingredientes que se encuentran en muchas cervezas americanas que podrían sorprenderte incluyen:
En el siglo XV se promulgó en Alemania una ley sobre la pureza de la cerveza, conocida como Reinheitsgebot. Desde entonces se ha adaptado y cambiado ligeramente, y se adaptó en la década de 1950 en una ley de impuestos que también se ocupaba de la pureza (Biersteuergesetz). La ley de impuestos se relajó a finales de los años 80, y permitió que cualquier ingrediente permitido en los alimentos se permitiera en la cerveza. Sin embargo, esto sólo se aplica a las cervezas importadas, ya que las cervecerías alemanas todavía tienen que cumplir con las restricciones de pureza.
Food Standards Australia Nueva Zelanda aprobó una enmienda al código en marzo de 2009 , proporcionando una exención a los requisitos de etiquetado obligatorio para el uso de vidrio de resina en la cerveza y el vino.
La cláusula 4 de Norma 1.2.3 trata de los ingredientes que desencadenan una declaración obligatoria. La línea de “productos de pescado” de la tabla de ingredientes cubiertos se modificó para que dijera
Pescado y productos de pescado, excepto la cola de pescado derivada de vejigas de natación y utilizada como agente clarificador en la cerveza y el vino
El informe de la FSANZ también incluyó un estudio de las leyes internacionales relativas a la cola de pescado. Además de los EE.UU. y la UE, que han sido objeto de otras preguntas, menciona:
El Ministerio de Salud de Canadá modificó sus requisitos de etiquetado de los alimentos en septiembre de 2004, de modo que los agentes clarificantes derivados del pescado, la leche y el huevo, utilizados durante la fabricación de bebidas alcohólicas normalizadas, quedarían exentos de los requisitos de etiquetado de alérgenos.
En Japón, el pescado no está incluido en la lista de alérgenos que requieren un etiquetado obligatorio, y sólo se recomienda el etiquetado de determinadas especies de peces. Sin embargo, las bebidas alcohólicas y los productos relacionados no están sujetos a los requisitos de etiquetado de alérgenos, por lo que no estarían cubiertos de todos modos.
La Codex Alimentarius Norma General para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados Codex Stan 1-1985 ) exige la declaración de los productos de pescado utilizados como ingredientes o aditivos alimentarios, y no hace mención de una exención para la cola de pescado. En los países que han adoptado esta norma sin hacer ninguna modificación y la aplican a las bebidas alcohólicas, el uso de la cola de pescado tendría presumiblemente que ser declarado.
Creo que a lo que se quiere llegar es a que se revele para las personas que podrían estar ideológicamente o de otra manera opuestas a consumir o usar productos animales. Si ese es el caso, entonces creo que debería revelarlo en su embalaje.
Aunque debería ser más un agente filtrante que un ingrediente, como pasar algo a través de un filtro de carbón. No ves el carbón como un ingrediente.