Bacon Beer
He oído hablar de cervezas hechas con rauchmalt - malta ahumada, donde el cervecero ha saltado en seco“ con tocino o soja con sabor a tocino para dar a la cerveza un sabor y aroma a tocino - permitiendo que el tocino y la malta ahumada se realcen mutuamente. Un ejemplo comercial es Bacon Maple Ale de Rogue, que presenta una variedad de maltas ahumadas (sobre diferentes maderas) más tocino ahumado con madera de manzana.
Cock Ale
Aquí es una receta de ale hecha con caldo de pollo:
PERIODO: Inglaterra, siglo 17 | FUENTE: El armario del eminentemente docto Sir Kenelme Digby Kt. Abierto, 1677 | CLASE: Auténtico
DESCRIPCIÓN: Una bebida de ale, caldo de pollo y saco
Para hacer Cock-Ale.
Tomar ocho galones de Ale, tomar un Gallo y hervirlo bien; luego tomar cuatro libras de Pasas del Sol bien apedreadas, dos o tres Nuez Moscada, tres o cuatro copos de Maza, media libra de Dátiles; batir todo esto en un Mortero, y poner en ellos dos cuartos del mejor Saco; y cuando la Ale haya terminado de trabajar, poner esto, y dejarlo cerrado seis o siete días, y luego embotellarlo, y un mes después se puede beber.
Y PD: la historia de la carne Guinness por encontrar ratas en los tanques o barriles de fermentación es un mito. O para decirlo de otra manera, incluso si alguna vez sucedió una vez, no se practica ahora. Ya es bastante difícil que las bacterias entren en los tanques o barriles de fermentación, ¡y mucho menos algo tan grande como una rata! (Hoy en día utilizan barriles de acero inoxidable o de aluminio.)