¿Cuánta fermentación ocurre después del embotellamiento en un OVNI?

Depende de la cantidad de azúcar presente en la cerveza embotellada.

Si la cerveza está embotellada, se añade deliberadamente una pequeña cantidad de azúcar para carbonatar la cerveza. Una vez que la levadura se ha comido todo el azúcar, deja de producir dióxido de carbono y cae al fondo de la botella. Esto no es fisiológicamente dañino de ninguna manera, pero la cerveza podría necesitar ser vertida cuidadosamente para evitar demasiada levadura en el vaso.

(Si la cerveza es carbonatada a la fuerza en la cervecería, la levadura puede contribuir al sabor de la cerveza, pero no produce ningún CO2.)

El OVNI de Harpoon parece estar acondicionado en botella, lo que significa que la carbonatación es producida naturalmente por la levadura. La mayoría de la gente recomienda verter la mitad de la botella, hacerla girar para suspender la levadura restante, y luego verter el resto.

(Ahora, la cerveza casera puede ser dañina si se añade demasiado azúcar en el embotellado - las botellas pueden explotar y causar lesiones. La cerveza en sí misma no se vuelve dañina, sin embargo).

Lo más probable es que la levadura haya dejado de fermentar para cuando llegue la botella, considerando que probablemente tenga al menos 5 días de vida en ese momento.

La levadura se detiene cuando se han consumido los azúcares fermentables. Esto no significa que consumen todos los azúcares de la cerveza, sino sólo los que son fermentables. La mayoría de la cerveza tiene azúcares fermentables y no fermentables. Esto garantiza que la cerveza aún tenga cuerpo a partir de los azúcares no fermentables cuando se completa la fermentación.

Es poco probable que, incluso si se mantiene caliente, la levadura produzca más dióxido de carbono o cause algún daño a la cerveza: no hay nada disponible que puedan metabolizar, por lo que se precipitan al fondo y se quedan inactivas.