¿Cuánto impacto tiene el agua en una cerveza?

La mayor parte de la cerveza es agua, por lo que es de vital importancia.

Aquí en Atlanta, tenemos una de las mejores aguas del grifo en comparación con muchas ciudades, pero Monday Night Brewing en particular saca todos los minerales y químicos del agua y añade las propiedades apropiadas para que coincidan con el estilo de cerveza que están tratando de elaborar.

Emulan el agua del origen del estilo de la cerveza. Consideren que cualquier cosa que no sea la forma más pura de agua le dará un sabor a su cerveza, bueno o malo, y vale la pena tenerlo en cuenta.

El agua es extremadamente importante. Durante la gira por la cervecería de Brooklyn, los cerveceros no dejaron de hablar de lo bueno que es para ellos tener acceso al suministro de agua de la ciudad de Nueva York.

Durante la elaboración de la cerveza, la calidad del agua es importante porque los minerales pueden afectar en gran medida a la receta de la cerveza.

Es bastante importante que muchos cerveceros británicos modifiquen la composición de su agua para imitar más de cerca el contenido mineral del agua extraída de los pozos cercanos a Burton upon Trent , de donde se considera que provienen los estilos tradicionales. Este proceso se llama Burtonización. He notado por mi parte que algunos amargos tradicionales que he bebido han tenido un notable y no del todo agradable aroma algo parecido a los huevos viejos, que supongo es el contenido de azufre que se añade en este proceso. No me interesan especialmente las cervezas que saben así, sino cada una a lo suyo.

La cerveza podría ser completamente no potable si el agua es de mala calidad. Normalmente está bien usar tu propia agua del grifo, pero si está suavizada, querrás comprar agua embotellada, ya que el sodio añadido del suavizador arruinará tu cerveza.

Personalmente uso el agua comprada en la tienda de comestibles. Normalmente 50% destilada, 50% “de manantial”. Aunque honestamente, probablemente sea agua del grifo de algún otro lugar.

El agua es el ingrediente principal de la cerveza. En mi opinión, la calidad del agua es más importante que cualquier otra cosa. Creo en beber cerveza para la salud, y como no bebo agua municipal sucia, ¿por qué iba a beber cerveza de ella?

Piensa en el agua de la ciudad desde un segundo. Mucha de ella proviene del mismo río en el que se vierten las aguas residuales. Sólo porque el hedor se ha eliminado con filtros de carbón, ¿eso la hace sabrosa para usted?

Además, no creo en beber fluoruro de sodio. No hay veneno para ratas en mi cerveza, gracias. No me importa cuánta gente diga que está ahí por tu sonrisa.

Cuando compro cerveza comercial, mi principal criterio es el agua. Si está fluorada, no gracias. Si es agua de manantial, ¡súper gracias! El agua de manantial es natural y tiene minerales naturales incorporados. Además, notarán que las mejores cervezas tienen agua de manantial. Ver BFM de Suiza y Samuel Smith de Inglaterra.