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¿Por qué los stouts hacen tanta espuma cuando los viertes sobre el helado?
Estaba haciendo flotar un stout y noté que mi cerveza hacía una tonelada de espuma.
No es una cerveza muy carbonatada (apenas hubo un silbido cuando abrí el Growler), pero la cabeza tenía varios centímetros y no se vertió mucha cerveza en la jarra helada.
¿Qué causa esta enorme cabeza y hay una buena manera de prevenirla?