Cerveza Pork Slap indica que es “todo malta” en el sentido que implica una distinción oficial. ¿Qué indica “toda la malta”, suponiendo que haya un requisito estándar para usar el término con precisión.
Toda la cerveza de malta se hace enteramente con puré de malta de cebada y sin la adición de adjuntos, azúcares o fermentos adicionales.
De un experto de un productor de cerveza de marca ampliamente conocido en mi país (Turquía), las cervezas aquí deben ser al menos de 60% de malta (Esto puede ser diferente en otros países). El resto son adjuntos, como el azúcar o el maíz o el arroz, etc. El uso de complementos es también para disminuir el costo o para aclarar el color de la cerveza.
Muchos grandes cerveceros, como la famosa línea Budweiser de AB InBev, las marcas insignia de Miller-Coors y otras Lagers americanas estándar (BJCP Style 1B) usan granos adjuntos en su factura de granos.
Aroma: Poco o ningún aroma de malta, aunque puede ser granuloso, dulce o parecido al maíz si está presente. El aroma de lúpulo puede variar desde ninguno hasta una ligera presencia de lúpulo picante o floral. Los niveles bajos de carácter de levadura (manzanas verdes, DMS o frutado) son opcionales pero aceptables. Sin diacetilo.
Aspecto: Color pajizo muy pálido a amarillo medio. La cabeza blanca y espumosa rara vez persiste. Muy claro.
Sabor: Sabor crujiente y seco con algunos niveles bajos de dulzura granulada o similar al maíz. El sabor del lúpulo varía de ninguno a niveles bajos. Amargura del lúpulo en un nivel bajo a medio-bajo. El equilibrio puede variar de ligeramente malteado a ligeramente amargo, pero está relativamente cerca de ser uniforme. Altos niveles de carbonatación pueden proporcionar una ligera acidez o un “picor” seco. No hay diacetilo. Sin frutado.
Sensación en la boca: Cuerpo ligero por el uso de un alto porcentaje de adjuntos como el arroz o el maíz. Muy altamente carbonatado con un ligero mordisco de carbónico en la lengua.
Impresión general: Muy refrescante y calmante de la sed.
Comentarios: Los sabores fuertes son una falla. Un estilo internacional que incluye la cerveza estándar del mercado de masas de la mayoría de los países.
Ingredientes: Cebada de dos o seis filas con un alto porcentaje (hasta 40%) de arroz o maíz como adjuntos.
Algunas cervezas se autoproclaman “Pale Ale”, como Rolling Rock también usan adjuntos, como el arroz. Esta notación está diseñada para diferenciarlos de esas otras cervezas. Debe tenerse en cuenta que las directrices del BJCP para una Pale Ale son:
Aroma: Por lo general, el aroma de lúpulo de moderado a fuerte de lúpulo seco o adiciones tardías de las variedades de lúpulo americano. El carácter cítrico del lúpulo es muy común, pero no es necesario. Una maldad baja a moderada favorece la presentación del lúpulo, y puede mostrar opcionalmente pequeñas cantidades de carácter de malta especial (pan, tostado, galleta). Los ésteres frutales varían de moderados a nulos. No hay diacetilo. El lúpulo seco (si se usa) puede añadir notas herbáceas, aunque este carácter no debe ser excesivo.
Aspecto: Dorado pálido a ámbar profundo. Cabeza moderadamente grande de color blanco a blanquecino con buena retención. Generalmente bastante claro, aunque las versiones de salto seco pueden ser ligeramente brumosas.
Sabor: Generalmente un sabor de lúpulo moderado a alto, a menudo mostrando un carácter de lúpulo americano cítrico (aunque pueden utilizarse otras variedades de lúpulo). Un carácter de malta limpia de bajo a moderadamente alto apoya la presentación del lúpulo, y puede mostrar opcionalmente pequeñas cantidades de carácter de malta especial (pan, tostado, galleta). El equilibrio se inclina típicamente hacia el lúpulo tardío y el amargor, pero la presencia de malta puede ser sustancial. Los sabores del caramelo suelen ser moderados o ausentes. Los ésteres frutales pueden ser moderados o nulos. El amargor del lúpulo es de moderado a alto, con un final medio a seco. El sabor y el amargor del lúpulo a menudo persisten en el final. No hay diacetilo. El lúpulo seco (si se usa) puede añadir notas herbáceas, aunque este carácter no debe ser excesivo.
Sensación en boca: Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación moderada a alta. Suavidad general sin astringencia, a menudo asociada con altas tasas de salto.
Impresión general: Refrescante y lupulado, pero con suficiente malta de apoyo.
Comentarios: Hay cierta superposición de color entre la American pale ale y la American amber ale. La pale ale americana será generalmente más limpia, tendrá un perfil de malta menos caramelo, menos cuerpo y a menudo más lúpulo de acabado.
Historia: Una adaptación americana de la pale ale inglesa, que refleja los ingredientes indígenas (lúpulo, malta, levadura y agua). A menudo de color más claro, más limpio en los subproductos de la fermentación, y con menos sabores a caramelo que sus homólogos ingleses.
Ingredientes: Malta de pale ale, típicamente americana de dos filas. Lúpulo americano, a menudo, pero no siempre, con un carácter cítrico. Levadura de cerveza americana. El agua puede variar en contenido de sulfato, pero el contenido de carbonato debe ser relativamente bajo. Los granos especiales pueden añadir carácter y complejidad, pero generalmente constituyen una porción relativamente pequeña de la molienda. Los granos que añaden sabor y riqueza a la malta, un ligero dulzor y notas tostadas o de pan se utilizan a menudo (junto con el lúpulo tardío) para diferenciar las marcas.
Los únicos azúcares fermentables son los de la malta, la cebada norteamericana de 2 hileras y la malta inglesa cristalina en el caso de esta cerveza. Así que como otros han declarado, no se añaden aditivos. Esta cerveza añade jengibre para dar sabor