Sólo me pregunto cómo cambiará una cerveza en botella a lo largo de su vida, si es que lo hace. ¿Y hay un momento perfecto para beber una? ¿También los diferentes tipos cambian de manera diferente?
Todo lo contrario, la cerveza en botella es perfecta para envejecer. La levadura carboniza la cerveza y producirá leves cambios con el tiempo, como el aumento del VAB. Esto tiene que hacerse en entornos de clima controlado similares al vino. La levadura se asentará en el fondo y usted querrá evitar verter esto en su vaso cuando termine.
Hice una cerveza Imperial con miel y envejecimos algunas botellas a 68f durante un año para mi cumpleaños. La cerveza comenzó a unos 7.2 ABV La cerveza terminó a más de 9 ABV (esto es porque la levadura tenía mucho almidón para masticar y la carbonatación no se vio afectada.
Además de la respuesta de Waitkus, me gustaría señalar que el momento perfecto para beber una cerveza depende del tipo, la marca y, sobre todo, del sabor. También hay una diferencia cuando se almacenan botellas más grandes. Por ejemplo, una botella Duvel de 75 cl (o más grande) puede almacenarse fácilmente durante varios años, mientras que las botellas más pequeñas de la misma cerveza no se conservan demasiado bien.
Otras cervezas, en su mayoría cervezas de abadía más pesadas permiten un almacenamiento prolongado. Por ejemplo, una Orval cambia de sabor drásticamente una vez que se ha almacenado durante 1 o 2 años. Incluso he visto estas cervezas almacenadas durante 30 años y aún así son bebibles (aunque había que verterlas con mucho cuidado ya que había mucho cedimento). Los monjes de Westmalle incluso tienen cerveza de 35 años para su propio consumo.
En cuanto al sabor, tienden a ser más pesadas, más fuertes en sabor, a veces un poco más agrias. También pierden un poco de su carbonatación (cervezas muy viejas).
Las cervezas acondicionadas en botella definitivamente tienen una vida útil más larga que sus homólogas pasteurizadas/filtradas - la levadura ayuda a eliminar el oxígeno y liberar sulfitos para evitar que los radicales libres (como los de la descomposición de los lípidos) se atasquen en la cerveza.
La levadura puede sobrevivir durante décadas - ¡Guinness observado levadura todavía viva en la botella después de 35 años!
El tiempo que puede envejecer una cerveza acondicionada en botella y, por lo tanto, la rapidez con la que debe beberse, se reduce principalmente a
Mientras que una cerveza clara puede consumirse mejor dentro de 5 años, las cervezas más oscuras pueden envejecer mucho más tiempo que eso.
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