Mientras buscaba nuevas cervezas encontré una cerveza llamada
Cerveza Helada Niugini
Esta es una cerveza helada y no estoy seguro de lo que es una cerveza helada.
¿Puede alguien darme una explicación de lo que es una cerveza helada?
La cerveza helada se elabora mediante una técnica conocida como congelación fraccionada, o destilación por congelación. Está enraizada en la tradición del estilo alemán Eisbock, aunque en un Eisbock la técnica se utiliza para concentrar considerablemente el alcohol (los porcentajes de alcohol en el producto final pueden variar entre el 10% y más del 50%) mientras que cuando una moderna cerveza helada a base de cerveza lager suave probablemente no obtiene sólo un pequeño aumento del VAB. El que se relaciona en la pregunta, por ejemplo, es sólo 5,2% de alcohol.
El proceso consiste en bajar la cerveza a una temperatura por debajo del punto de congelación del agua para que se formen cristales de hielo, y luego sacar esos cristales. Este proceso se repite hasta que la cerveza alcanza la fuerza deseada, y en el caso de la cerveza helada, probablemente no muchas veces. El objetivo es que cuando se extraen los cristales, la bebida que queda es más alcohólica y tiene sabores más pronunciados, y supuestamente se pueden eliminar las impurezas, ya que supongo que pueden servir como sitios de nucleación para la formación de los cristales.