En mi local siempre me gusta probar nuevas cervezas, y cuando estaba pasando por unas cuantas cervezas diferentes y me di cuenta de que casi todas ellas tenían temperaturas diferentes. Algunas estaban frías como el hielo mientras que otras estaban más calientes, entiendo que esto es a propósito pero no estoy seguro de por qué?
Entonces, ¿por qué algunas cervezas se sirven frías y otras calientes?
¿Por qué algunas cervezas se sirven frías y por qué algunas se sirven calientes?
A qué temperatura debe servirse una cerveza puede responderse con la siguiente afirmación:
La mayoría de las cervezas tienen una temperatura de servicio ideal. Hay una tabla abajo que resume qué estilos se sirven a qué temperatura, pero como regla general la temperatura a la que se sirve una cerveza está correlacionada con la fuerza de la cerveza. **Esto se debe a que las cervezas más fuertes suelen beberse lentamente y se disfrutan por su complejidad de sabor y aroma, mientras que las cervezas más débiles suelen consumirse como refresco. Para ningún estilo esto es más evidente que las macro-lagers americanas, que generalmente se beben tan frías que no se pueden degustar. Hay una razón por la que esos grandes cerveceros quieren que la gente beba sus cervezas a temperaturas que le entumezcan la lengua. A medida que se calientan, no saben muy bien. - El Templo de la Cerveza Artesanal.
Muy Frío: 35-40 grados
-American Adjunct Lagers (“Macros”)
-Licores de malta
-Cervezas ligeras o bajas en alcohol
Frío: 40-45 grados
-Pilsner
-Lagers de cuerpo ligero
-Kolsch
-Belgian Wit
-Hefeweizen
-Berliner weisse
-Trigo americano
Frío: 45-50 grados
-American Pale Ales
-Lagers de cuerpo medio
-India Pale Ale (IPA)
-Porters
-Alt
-Irish Stouts
-Sweet Stout
Cellar Temp: 50- 55 grados
-Sour Ales
-Lambic/Gueuze
-Amargo inglés
-Strong Ales
-Báltico Porters
Blockquote-Bocks
-Scotch Ales
-Belgian Ales
-Trappist Ales
Caliente: 55-60 grados
-Imperial Stouts
-Belgian Quads
-Belgian Strong Ales
-Vinos de cebada
-Old Ales
-Dopplebock
-Eisbock
No creo que nadie sirva deliberada o profesionalmente cerveza tibia, si por tibia te refieres a algo cercano a la temperatura corporal. En términos generales, la cerveza de barril (a diferencia de la cerveza de barril a presión) se sirve, al menos en el Reino Unido, y según el sitio web de CAMRA, a temperatura de bodega: 12-14 C (54-57 F), mientras que la cerveza lager y de barril se sirve normalmente mucho más fría.
Hasta aquí los puristas. Mi preferencia es siempre que la cerveza de barril se sirva fría, pero no fría, para que los sabores puedan ser apreciados adecuadamente. La cerveza rubia de buena calidad debe servirse más fría, y yo prefiero las pilsners checas a unos 6-8 C, más o menos la misma temperatura que la del vino blanco. Pero en un día caluroso y ardiente bajo el sol africano (de donde vengo), no hay nada tan refrescante como una cerveza fría (y quiero decir helado -frío-) común y corriente en el mercado masivo, directamente de la botella. No se pueden distinguir los sabores tan fácilmente a esas temperaturas. El refresco es la clave: no te importa el sabor en esas circunstancias (si lo hicieras, estarías bebiendo otra cosa).