Moonshiners (Serie de TV)
Habiendo visto algunos episodios del reality show de Discovery Channel “Moonshiners”, estoy un poco sorprendido por una serie de cosas que se muestran allí relacionadas con la fabricación de alcohol.
He sido un vinicultor aficionado durante una década, y asumo que si uno produce un programa de TV sobre un tema, entonces uno ha contratado por lo menos un consultor para obtener los hechos más sorprendentes aproximadamente correctos. Pero realmente me estoy preguntando aquí.
Preparar la mezcla significa poner un poco de maíz y agua en un barril feo, y añadir un saco lleno de azúcar (como… ¿25 kilogramos?), esto te da alcohol listo para destilar en dos, a lo sumo tres días. Un viejo barril con tapa de madera, no necesita cerradura de fermentación. En la elaboración del vino, aunque añadir azúcar está a menudo mal visto de todos modos, independientemente de lo que hagas, generalmente te esfuerzas no en conseguir que el contenido de azúcar sea demasiado alto al principio ya que eso inhibe la fermentación. Usar cualquier barril viejo para la fermentación es… bueno, algo que puede hacer, pero ¿alguien querría?
20 litros destilados dan 8 litros de 50-55% de luz de luna. Como el alcohol no aparece de la nada, la mezcla debe tener necesariamente un 20% de alcohol. Eso es bastante excesivo para una mezcla aleatoria de cosas en un viejo barril. Mi levadura normalmente tolera un 16-18% como mucho. Admitido, hay levaduras especiales de alto alcohol así como levaduras “turbo”, pero no mencionan nada de eso.
Tienes la mezcla lista para destilar en dos días (20% en 2 días, eso es, bueno… …pero si la calientas a unos 70°C (¡así que básicamente matas la levadura!), puedes hacerlo en horas, no en días.
Usando un “booster” que es básicamente una segunda espiral de enfriamiento en una caja, duplica la cantidad de alcohol que sacas. Al igual que una espiral de enfriamiento en el tanque principal. Dado que el booster no puede crear alcohol de la nada, ¿significa eso que uno normalmente opera con una eficiencia inferior al 50%?
Hacer la destilación a partir del cobre es útil porque absorbe las grandes cantidades de dióxido de azufre que se generan durante la fermentación. Más cobre, más bueno. En la elaboración del vino, si obtienes cantidades notables de dióxido de azufre, significa que has jodido la fermentación (excepto cuando se hace vino de fruta a partir de naranjas, ahí es bastante común).
El maíz malteado no necesita levadura para la fermentación, y no se obtienen dolores de cabeza por ello. Me inclino a creer lo contrario en lo que respecta a los dolores de cabeza, ya que la ausencia de levadura significa que se realiza una fermentación salvaje. En la elaboración del vino, esto es algo que normalmente quieres evitar si puedes evitarlo. ¿Fermentación salvaje, y una rápida y ultra alta producción de alcohol?
El Moonshine se vende a 25-30 dólares el litro. No estoy seguro de los precios del alcohol en los EE.UU., pero puedo comprar alcohol legalmente (y no hecho de agua de río en un barril sucio) por esa cantidad de dinero aquí.
Entonces, ¿hay algo ahí que (aparte de correr cuando la policía aparece) es incluso remotamente realista?