¿Cómo consiguen que la cerveza sea tan fuerte?

Principalmente a través del uso de la destilación por congelación. Después de que la cerveza es elaborada, usando el proceso normal, la temperatura se baja por debajo del punto de congelación del agua, pero por encima del punto de congelación del alcohol, por lo que una parte del agua de la cerveza se congela en hielo y puede ser eliminada. Lo que queda tiene una concentración de alcohol mucho más alta que la que se puede lograr sólo con la elaboración de la cerveza.

Algunas cervezas como Sam Adams Utopias do alcanzan niveles bastante altos de alcohol mediante el uso de cepas de levadura cuidadosamente diseñadas, aunque nada que ver con los porcentajes de las cervezas que enumeras… Sólo en los altos 20 ABV. Más allá de ese punto, aún no hemos cultivado levadura que pueda vivir y seguir produciendo alcohol, así que hacer trampas, si se quiere, es necesario.

El número 3 y el número 4 de su lista es conseguir su alto VAB añadiendo etanol puro. La cervecería no admitió esto al principio, pero eventualmente admitieron que agregaban etanol para obtener el alto VAB. Lamentablemente, no puedo encontrar la entrada del blog donde admiten esto en este momento.