Cuando hago vino caliente (vino calentado con estrellas de anís, cítricos y especias) uso Rex Goliath porque, a 6 dólares la botella, es lo más barato que puedo conseguir. Pero, ¿hay alguna forma mejor?
¿Qué estilo de vino es el más adecuado, y obtendré mejores resultados con un vino más bebible?
El vino caliente (http://www.matchingfoodandwine.com/news/entertaining/how-to-mull-wine-the-tips-you-need-to-know/) es un producto básico de temporada, pero aunque es fácil de hacer, también es fácil de estropear.
Se puede hacer vino blanco, pero la mayoría de la gente prefiere un tinto. Tiene que ser barato, por supuesto, pero eso no significa que no se pueda beber, así que no se trata de echar los restos de las botellas que se tienen en la cocina. Y tampoco es conveniente que el vino esté demasiado fermentado, aunque eso es relativamente improbable si es barato.
Últimamente he visto una gran cantidad de Corbières baratos de marca propia que encajan perfectamente en este tipo de vinos, o prueba con un tinto portugués básico. La mayoría de las recetas añaden agua, lo que reduce el coste y evita que los invitados se emborrachen demasiado, pero ajuste la cantidad a la fuerza de su vino.
Las especias enteras funcionan mejor que las molidas, ya que de lo contrario puede producirse una desagradable sensación de polvo al beber. La canela es probablemente la especia más popular, pero también se puede utilizar clavo, cardamomo (aplastando ligeramente algunas vainas), jengibre y nuez moscada. Algunos recomiendan el anís estrellado, pero utilícelo con moderación si no quiere que su vino caliente sepa a anís.
La mayoría de las recetas llevan azúcar, pero es posible que quiera añadir un poco menos de lo que sugieren si su vino es especialmente suave y afrutado o si añade oporto".
Personalmente, me gusta mucho la canela en mis vinos calientes en Navidad.