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¿El IPA sobrecarbonatado es un IPA o un estilo diferente?

Normalmente preparo mi propia cerveza. Prefiero la IPA (americana) a todos los demás estilos. Me gustan más las cervezas con gas (con volumen de CO2 >4, consulte la tabla http://www.drinktanks.com/wp-content/uploads/2015/02/CARBONATION_CHART__DRINKTANKS.png ). ¿Calificaría una cerveza con sobrecarbono como una IPA o sería un estilo completamente diferente?

Gracias.
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Respuestas (1)

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2016-02-25 17:07:36 +0000

Yo diría que un IPA sobrecarbonatado sigue siendo un IPA. Los IPA se caracterizan por su intenso aroma a lúpulo, su columna vertebral de malta y su color. El nivel de carbonatación no se menciona en las guías de estilo, en general.

Lo que creo que está haciendo es crear un IPA un poco más agrio. Con más CO2 disuelto en la cerveza, estás creando ligeras cantidades de ácido carbónico, y los ácidos hacen que las cosas sean un poco más amargas. Parece una variante bastante guay de un IPA, en realidad.
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