¿Cuáles son los ingredientes más utilizados en la elaboración de cervezas sin gluten? ¿Tienen una buena vida útil o no?
Son populares el maíz, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno, el mijo y la quinoa. Cada uno tiene su propio truco especial para conseguir convertir los almidones en azúcares.
En África son muy populares las lagers de sorgo, que tienen la misma vida útil que las lagers “pálidas normales”, es decir, entre 3 y 6 meses. No sé si la ausencia de gluten afecta a la vida útil.
Aquí hay un artículo de BYO que proporciona más información sobre la elaboración de cerveza sin gluten .
Recuerdo que Lakefront New Grist está hecho de sorgo. No puedo comentar sobre la vida útil.