Me preguntaba por qué hay tan pocos trapenses y cómo es que de los once trapenses 6 son de Bélgica. ¿Por qué las cervecerías no están más repartidas por el mundo? ¿Tiene algo que ver con lo que pasó allí en la historia?
Los Trapenses son miembros de una orden religiosa católica romana. Los Trapenses siguen una regla de San Benedicto que dice que deben “vivir del trabajo de sus manos”, lo que significa que muchos monasterios Trapenses venden productos para obtener ingresos. La orden no tiene ninguna prohibición particular contra el alcohol, por lo que producir cerveza es una profesión totalmente razonable para los monjes.
La orden tiene siglos de antigüedad, y se originó en Francia. Sin embargo, muchas de las cervecerías francesas fueron destruidas durante la revolución francesa (y más tarde, las guerras mundiales). Afortunadamente para nosotros hoy en día, los monasterios de la Bélgica cervecera han sobrevivido (o en casos como el de la Abadía de Rochefort , han sido restaurados).
Hoy en día, el logo “Auténtico Producto Trapense”, que define una “verdadera” cerveza trapense, es propiedad de la Asociación Internacional Trapense, una organización fundada en 1997. Entre los miembros fundadores se encuentran seis abadías de Bélgica, una de los Países Bajos y una de Alemania (que no produce cerveza). Sólo en los últimos años la AIT se ha ampliado para reconocer otras cervecerías además de las 7 originales, siendo la primera “nueva” la Stift Engelszell de Austria en 2012.
A medida que avance la revolución de la cerveza artesanal, diría que es probable que veamos más monasterios que empiecen su propia producción de cerveza y soliciten el logotipo. Pero en este momento, todavía son mayormente los belgas originales.
La designación de trapense es supervisada por la Asociación Internacional de Trapense. He aquí los criterios que ellos establecen para que una abadía mantenga su etiqueta de trapense:
La cerveza debe ser elaborada dentro de los muros de un monasterio trapense, ya sea por los propios monjes o bajo su supervisión.
La cervecería debe tener una importancia secundaria dentro del monasterio y debe dar testimonio de las prácticas comerciales propias de un modo de vida monástico
La cervecería no está destinada a ser una empresa con fines de lucro. Los ingresos cubren los gastos de vida de los monjes y el mantenimiento de los edificios y terrenos. Lo que queda se dona a la caridad para el trabajo social y para ayudar a las personas necesitadas.
Las cervecerías trapenses son constantemente monitoreadas para asegurar la calidad irreprochable de sus cervezas.