¿Por qué la cerveza te deshidrata?

Bueno, esta pregunta puede cerrarse como un duplicado, pero voy a contestarla de todos modos, y tratar de responder mejor. OMI, el duplicado sugerido responde a una pregunta diferente, respondiendo sólo a la pregunta de hidratación también, por efecto secundario. Personalmente, me gusta esta pregunta emparejada con esa respuesta, mejor que esa pregunta.

tl;dr - El alcohol es un diurético (definido: una sustancia que promueve la producción de orina), que hace que expulse más agua de la que el cuerpo normalmente expulsaría.

Eso se ha demostrado de manera concluyente.

Si se ingiere suficiente alcohol, la diuresis se produce a expensas de todos los componentes celulares, y se produce deshidratación.

[Roberts, K. E. Mecanismo de deshidratación tras la ingestión de alcohol. 1963. Abstract (HTML)]](http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=568848)

Ya en los años 30, los investigadores trataban de entender si el alcohol -la sustancia en sí- es un diurético, o induce indirectamente sustancias químicas que son diuréticas (o que inhiben los antidiuréticos) o desencadena funciones corticales que causan diuresis.

[La mayoría] de los escritores afirman categóricamente o implican que el alcohol per se no tiene ninguna acción diurética. Sin embargo, en 1932, a partir de una comparación de los efectos diuréticos de un determinado volumen de agua, con y sin alcohol, […] Murray concluyó que el alcohol en sí mismo ejercía una acción diurética. […] La acción diurética del alcohol ha sido demostrada ahora en otros cinco sujetos, y su modo de acción investigó […]

Eggleton, M. G. La acción diurética del alcohol en el hombre. 1941. [Full Paper (PDF)]

El primer trabajo (1963) confirmó que alcohol-sí, el etanol en sí mismo-inhibe las hormonas antidiuréticas, causando diuresis, causando deshidratación. (La cafeína también hace esto, por cierto.)

Así que, sí. Así es como sucede.

No está relacionado, pero encontré esto interesante en el segundo artículo…

Es [la diuresis] iniciada por el aumento de la concentración de alcohol en la sangre y no se mantiene si esta concentración se mantiene estable, incluso en niveles altos […] La respuesta diurética al alcohol difiere notablemente en un aspecto de la de la corteza cerebral. Esta última es la más afectada por la _ tasa de aumento de la concentración de alcohol en la sangre: cuanto mayor sea esta tasa de aumento, mayor será la perturbación de la función en cualquier concentración absoluta. La respuesta diurética, en cambio, depende principalmente de la duración del aumento de la concentración de alcohol en la sangre y no de la tasa de aumento (cuadros 6 y 7). El absorbente naturalmente lento, por lo tanto, tiende a dar una mayor respuesta diurética que el absorbente rápido.

Cuanto más lento se emborrache, más deshidratado estará!