2016-01-16 05:10:11 +0000 2016-01-16 05:10:11 +0000
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¿Por qué los IPA dobles (también conocidos como IPA Imperiales, IIPA) tienden a ser más dulces que los IPA normales?

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¿Por qué los IPA dobles tienden a ser más dulces que los IPA normales? (Personalmente tengo en mente el Tricerahops de Ninkasi y el Doble IPA de Saint Archer).
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Respuestas (3)

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2016-01-16 19:00:24 +0000

Diría que algunos son más dulces, otros no. Los cerveceros levantan el monte de malta en los IIPA para subir el ABV. Esto podría llevar a un sabor más dulce dependiendo de la factura de la malta y la fermentación.
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2016-01-20 16:45:29 +0000

Para ser clasificado como un doble IPA debe tener un ABV >= 7.5%. Eso requiere más malta/azúcar. Sin embargo, la dulzura percibida puede ser un factor de la levadura utilizada y el índice de amargura: http://www.madalchemist.com/chart_bitterness_ratio.html

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2016-01-19 23:32:55 +0000
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La levadura sólo puede procesar una cierta cantidad de azúcar dentro de la masa y por lo tanto en el doble IPA puede quedar más azúcar en la cerveza, dependiendo de la levadura que se utilice.
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