¿Qué tipo de cerveza tiene el mayor porcentaje de alcohol?

Extraña pregunta, pero aquí va: No, en ambos.

Explicación: Para hacer una cerveza fuerte se requiere de MUCHOS ingredientes y de estos los que proveen de azúcares a la levadura son los más importantes. El gran volumen de ingredientes significa que la cerveza tendrá (normalmente) sabores complejos de malta.

Masaje: Inmediatamente nos encontramos con un problema: Sólo se puede obtener una cantidad limitada de azúcar de la malta. Así que usas todo tipo de trucos para sacar el máximo provecho de la malta.

Boiling: Para aumentar el contenido de azúcar los cerveceros añaden azúcares al mosto. Siguiente problema: demasiado azúcar y la cerveza no sabe muy bien y los problemas de fermentación son un posible problema. (También se pueden añadir azúcares a la fermentación). Otro truco es concentrar el mosto hirviendo durante un período más largo. El agua se evapora, pero los azúcares y otros ingredientes permanecen en el mosto. Nótese que se requiere una gran cantidad de lúpulo para equilibrar todos los azúcares.

Fermentación: Las cervezas de alta gravedad son notoriamente difíciles de fermentar. El mayor problema es que el alcohol de la cerveza se vuelve tan fuerte que envenena la levadura. Por lo tanto, se necesita una levadura que sea lo suficientemente “fuerte” para trabajar en estas duras condiciones. A menudo encontrarás que los cerveceros mezclan las cepas, empezando con una cerveza, luego van a la cerveza, luego al champán o a la levadura de vino. La mayoría de las levaduras “normales” le darán (con ayuda) un producto de 15-20% ABV. Las levaduras más fuertes pueden llegar a más del 20%, pero no mucho más lejos.

Post Fermentación: No se puede asumir que terminaste con un producto fermentado naturalmente del 20%. La fermentación se ha completado y su levadura está muerta. El alcohol mata cualquier otra levadura que usted añada. ¿Qué sigue? ¡Concentración de hielo! Este proceso es visto como una forma de destilación. Se pone el fermentador en un congelador y se sacan los cristales de hielo. A medida que el agua se congela antes que el alcohol, el alcohol en la cerveza aumenta. ¡Cerveza más fuerte! Pero la desventaja es que se usa mucho sabor y aroma durante este proceso.

El producto final: Un producto alcohólico, típicamente malteado, panadero, usualmente en el lado más dulce. El cuerpo tiende a ser pesado. El lúpulo suele ser bajo o nulo, a menos que la cerveza haya sido secada después de la concentración.

Aquí hay una lista de las cervezas más fuertes http://www.beertutor.com/beers/index.php?t=highest_alcohol