Causas de las diferencias regionales en el número de cervecerías en Estados Unidos

Hace poco me encontré con el siguiente mapa del número de cervecerías por cada millón de habitantes en Estados Unidos:

Visualmente es evidente que hay más cervecerías per cápita en el noroeste y el noreste, y que hay menos cervecerías per cápita en el sur.

¿Cuál es la causa principal de estas diferencias regionales? ¿El impacto del clima? ¿Las leyes y normativas de las distintas partes de EE UU? ¿Diferencias en la demanda regional? ¿Algo más?