¿Por qué Francia e Italia tienen un consumo de cerveza mucho menor que sus vecinos?

Tiene razón en que en países como Francia e Italia, el consumo de cerveza es sustituido por un consumo mucho mayor de vino.

¿Por qué? Porque pueden.

Es una diferencia cultural que se ha desarrollado y arraigado a lo largo de muchos siglos, desde que el comercio era más limitado y más difícil, y el norte de Europa era más frío de lo que es hoy en día. Durante gran parte de ese tiempo, el clima en el sur de Europa era ideal para el cultivo de uvas y la producción de vino, mientras que simplemente era demasiado frío más al norte. Así, el sur de Europa producía y bebía vino, el norte de Europa producía y bebía cerveza, creando así preferencias regionales que persisten hasta hoy.

Es curioso notar que para disgusto de los habitantes de las tierras bajas, algunas de las primeras cervezas de la historia datan del imperio romano. Este tipo de cervezas no usaban lúpulo.

Las cervezas de lúpulo datan del siglo VIII y fueron desarrolladas por primera vez en Alemania. No pasó mucho tiempo antes de que la nueva tecnología en la elaboración de cerveza se extendiera a la vecina Bélgica y poco después saltó el canal a la isla británica.

Es evidente desde una etapa temprana en la historia de la elaboración de cerveza que este lúpulo sólo se fabricaba en un puñado de lugares del viejo mundo y la cultura de la cerveza se centraba en estos lugares.

El Valle de Goldbach en Bohemia occidental, cerca de la ciudad de Saaz, y la subregión de Mittelfrüh de Hallertau son los más famosos.

Dicho esto, el norte de Italia está ocupado con una agradable renacimiento de la cerveza

En el caso de Francia es más o menos como se dice en la respuesta aceptada. En el caso de Italia consumen en general poco alcohol para los estándares europeos Lista de países por consumo de alcohol per cápita (Wikipedia)

Esto también se puede observar cuando hay (que soy mucho). Los cafés son populares que en general también sirven alcohol, pero por la noche suele permanecer en una bebida a menudo un aperitivo (Aperol Spritz por ejemplo) o una sola cerveza o un vaso de vino.

Al principio, la mayoría de los europeos occidentales bebían cerveza, pero los romanos se convirtieron al vino. No pasó mucho tiempo antes de que se extendiera la idea de que el vino era de alguna manera más sofisticado, a diferencia de la cerveza, que sólo era bebida por los bárbaros. Después de la conquista de la Galia por los Césares. Los galos fueron rápidamente romanizados. Está claro que las partes romanizadas beben menos cerveza y más vino, y el área germánica produce más cerveza (+ la región belga donde hubo mucha inmigración germánica). La razón por la que España produce mucha cerveza es probablemente porque la relativa sequedad y los suelos infértiles no son ideales para cultivar vino (la mayor área de viñedos, sólo un tercio de la producción).

Lo siento, la respuesta superior aquí es amable en el camino correcto pero no al 100%. Todo tiene que ver con el CLIMA de estos países. Generalmente, en el hemisferio norte, no se puede hacer vino de calidad por encima del paralelo 50. Simplemente empieza a hacer demasiado frío para cultivar uvas lo suficientemente maduras para el vino. OTOH, puedes cultivar cebada en casi cualquier lugar. Entonces, ¿por qué eligieron el vino en lugar de la cerveza? La otra razón por la que el vino es la bebida preferida donde puedes cultivar uvas es que la cerveza se estropea rápidamente y no se transporta fácilmente. Mientras que el vino puede almacenarse mucho tiempo y transportarse a grandes distancias (estamos hablando, por supuesto, de la historia antigua). Así que, si se les da a elegir, nuestros antepasados suelen elegir el vino.   

Aquí hay un mapa para mostrar dónde se pueden cultivar las uvas y explica por qué históricamente se cultivaba donde estaba.

Como se señaló en Xander’s ♦ answer , es una razón cultural por la que tanto Francia como Italia tienen un consumo de cerveza tan bajo que sus vecinos? La respuesta sería demasiado simple para decir que es porque pueden.

No sólo es una cosa cultural, puede tener una razón cultural histórica. Los principales países productores de vino son Italia, Francia, seguida de España. La razón por la que España produce menos vino y cerveza puede deberse a su clima más seco. España produce alrededor de 5 mil millones de botellas de vino al año y es en realidad el hogar del mayor número de viñedos de cualquier país europeo. Sin embargo, sus viñedos están más extendidos y producen menores rendimientos que los viñedos en Francia o Italia debido al suelo más seco común en muchas regiones vinícolas de España. Aunque en España se cultivan más de 400 variedades de uva, sólo 20 de ellas representan casi el 90% de toda la producción de vino español. - Por qué Italia y Francia producen menos cerveza y más vino puede deberse a la influencia de su herencia católica. Tanto Francia como Italia tienen fuertes raíces con el catolicismo y la Santa Sede. Italia fue una vez el hogar de los Estados Papales y Francia fue el hogar del papado durante el Cisma de Occidente. Debemos tener en cuenta que para los católicos el vino es absolutamente necesario para su liturgia.

De hecho el Vaticano está en la cima de la lista de naciones bebedoras de vino.

La Ciudad del Vaticano está en la cima de la liga de los bebedores de vino con un residente promedio que consume un impresionante 54.26 litros al año. Aunque pueda parecer sorprendente que la Santa Sede ocupe el primer lugar, tiene una demografía uniforme e inusual. Sus residentes son mayores y tienden a comer juntos en grandes grupos mientras que el consumo de vino de comunión es una práctica estándar para una gran proporción de ellos. Andorra, otra pequeña nación europea, está en segundo lugar con 46,26 litros consumidos per cápita. Francia está en quinto lugar, con residentes que beben 42,5 litros de vino cada año.