¿Por qué se desbordan las botellas de cerveza cuando son golpeadas desde arriba?

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Golpear la parte superior hace que las ondas de compresión se inicien a través del aire en la abertura (por lo que sólo funciona desde la parte superior). Las ondas de compresión rebotan en la parte inferior y se convierten en ondas de expansión. La compresión y la expansión causan una agitación que hace espuma la cerveza.

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El resumen del profano de Los científicos descubren por qué las botellas de cerveza se desbordan después de un impacto repentino :

Suceden muchas cosas en el corto período de tiempo entre el grifo y el torrente. En el momento en que un tirón se atasca en la boca de la botella, una onda de compresión viaja hacia abajo a través del vidrio. Cuando la onda toca el fondo, se refleja como una onda de expansión que viaja a través de la cerveza. Estas ondas siguen rebotando de un lado a otro, y las ondas de compresión rompen las burbujas de CO2 de la cerveza en miles de microburbujas increíblemente pequeñas, y las ondas de expansión hacen que esas microburbujas se expandan violentamente hasta convertirse en plumas que se disparan.

¿El resultado? Millones y millones de burbujas de CO2 en expansión convierten tu cerveza en espuma que sale disparada de tu botella. Con un poco de suerte, se derrama por todos los pantalones de tu amigo imbécil.

El resumen del artículo publicado :

Un repentino impacto vertical en la boca de una botella de cerveza genera una onda de compresión que se propaga a través del vidrio hacia el fondo. Cuando esta onda llega a la base de la botella, se transmite al líquido como una onda de expansión que viaja a la superficie libre, donde rebota como una onda de compresión. Este tren de ondas de expansión-compresión impulsa la cavitación forzada de las bolsas de aire existentes, conduciendo a su violento colapso. Una nube de burbujas hijas muy pequeñas se generan en estos colapsos, que se expanden mucho más rápido que sus madres debido a su menor tamaño. Estos cúmulos de burbujas de rápido crecimiento actúan efectivamente como fuentes de flotabilidad, lo que lleva a la formación de plumas cargadas de burbujas cuya fracción vacía aumenta rápidamente en varios órdenes de magnitud, convirtiendo finalmente la mayor parte del líquido en espuma.

El proceso es un poco diferente en las botellas que se mueven libremente cuando se comparan con las botellas en una superficie sólida.

Las botellas que no se pueden mover sólo hacen un poco de espuma, donde la botella que golpea hace tanta espuma como la botella golpeada.

Las botellas que se pueden mover (incluso 1 mm es suficiente) se mueven hacia abajo más rápido que la cerveza. Esto crea una menor presión dentro de la botella. La cerveza puede contener mucho menos CO2 a una presión menor, de modo que cualquier burbuja que pueda crecer, crecerá y se formarán otras nuevas a un ritmo mayor. La botella superior tendrá un cambio de presión igual pero opuesto, pero el aumento de la presión sólo aumenta la cantidad de CO2 que la cerveza puede contener, por lo que no se producirá más espuma aquí.

Nota divertida: Si golpeas lo suficientemente fuerte, la presión en la botella golpeada se reduce lo suficiente como para crear un pequeño y muy breve vacío en la parte inferior de la botella, la cerveza se precipita hacia el vacío con tal fuerza que la parte inferior de la botella se rompe. También puedes hacer esto con tu mano en lugar de con otra botella. Cómo romper una botella de cerveza con las manos desnudas.