Empecemos con las cervezas que te interesan, algo parecido a una cerveza negra. Voy a mantener las cosas enfocadas en los estilos de cerveza más que en los detalles, ya que no sé dónde estás ni qué podría estar disponible para ti.
Dunkelweizen
Esta es una cerveza de trigo oscuro con características de una tradicional de trigo con sabores tipo caramelo que se unen a la mezcla. No es exactamente robusta, pero se parece más a su cerveza negra en ligereza.
Schwarzbier
Schwarzbier significa “cerveza negra” en alemán. Esto es lo que tenías con tu Köstritzer. Es una cerveza oscura de cuerpo medio, de acento malteado, muy opaca y de color sepia profundo, con una textura masticable y una cabeza firme, cremosa y duradera. A pesar de su color oscuro, se presenta como una cerveza suave y elegante que es rica, suave y sorprendentemente equilibrada. Nunca tiene un sabor áspero, tostado o acre.
Black IPA / Cascadian Dark Ale
La fascinación americana por el lúpulo ha demostrado que la adición de maltas tostadas puede dar una experiencia lúpida, amarga y parecida al café a estas cervezas.
Black Saisons
Al igual que la Black IPA, he visto a algunas cervecerías empezar a elaborar sus saisons con maltas tostadas. Los habituales sabores ligeros de la saison son acentuados por este carácter extra tostado. Sin embargo, nunca es acre.
Porteros
Muchos porteros ingleses no son pesados en absoluto, y generalmente son parecidos a los suaves que tienen maltas tostadas añadidas. Busca porteros con un ABV más bajo en el rango del 4-5%, y probablemente encontrarás algo que te guste.
Sorprendentemente para muchos, la Guinness es en realidad a la par de cualquier otra cerveza de similar graduación alcohólica , ya que la cerveza obtiene la mayoría de sus calorías del alcohol, alrededor de 7 por gramo . Tal vez gran parte de la sensación de “llenura” es producto del uso de nitrógeno en la mezcla que le da esa textura cremosa.