Preguntándose por qué ciertas compañías cerveceras más pequeñas exportan sólo ciertas cervezas fuera de su ubicación principal? Soy un gran fan de Goose Island (con sede en el área de Chicago) y me cuesta encontrar sus cervezas Sofie y Matilda en el área de la Costa Este/NYC.
Yo diría que se reduce a tres cosas.
Las cervecerías en la mayoría de los estados están restringidas por el sistema de tres niveles que divide la industria cervecera en tres categorías:
Productores
Distribuidores
Unos pocos estados permiten que el productor se dedique a la autodistribución (generalmente en un grado limitado), pero la mayoría exige que la cervecería obtenga los derechos de distribución con un tercero, que tendrá derechos plenos, exclusivos e ilimitados sobre el envío de la cerveza de ese productor. ProBrewer.com tiene una excelente lectura sobre el tema.
Las normas y reglamentos relativos a la distribución y publicidad de los productos de cerveza están muy regulados y se promulgan y aplican a nivel estatal. Por lo tanto, cada estado tiene su propio conjunto de leyes en las que el cervecero es responsable de conocer y cumplir. Le incumbe a usted, el cervecero, conocer los reglamentos específicos de cada estado en el que vende.
Se reduce a lo que el distribuidor quiere hacer y a los requisitos de cada estado para lo que se puede vender allí. Ohio tiene un límite de alcohol por volumen del 12%. Cualquier cerveza con más de 4% de alcohol en Oklahoma debe ser vendida sólo en tiendas de licores a temperatura ambiente. Varía tanto que algunos cerveceros no quieren entrar en esos mercados.
[ Demanda
También está el simple asunto de la oferta y la demanda. En 2013, Founders Brewing retrasó la entrada al mercado de Florida por unos meses mientras traían más fermentadores 600BBL debido a un ligero subregistro de los números de mercado potencial. No hay nada peor que no ser capaz de suministrar a sus clientes con cerveza. (Ejem, Cigar City’s Gran escasez de Jai-Alai de 2013 ).
El embotellamiento/envase de cerveza es caro. Además, sólo hay una cierta cantidad de tiempo disponible para empaquetar. Por eso, normalmente sólo habrá un cierto número y tipo de cerveza que se envasa en estos contenedores hasta que una cervecería crezca hasta un cierto tamaño que permita mejores economías de escala. Una vez allí, es más fácil empezar a lanzar cervezas de temporada, únicas y con más matices, en comparación con la cerveza de trigo o la cerveza ámbar.
Hay muchas razones posibles
Dicho esto, muestro algunas de esas cervezas disponibles en áreas bien fuera de su área de Chicago, por lo que probablemente no sea la de envío comercial.