No estoy seguro del mercado alemán de la artesanía, pero la artesanía americana se remonta casi con seguridad a la compra por parte de Frederick Maytag de la fábrica de cerveza Anchor Brewing de San Francisco en 1965. Desde entonces, la ‘artesanía’ o ‘microcerveza’ creció lentamente a través de los años.
Un largo pero interesante informe llamado EL MERCADO DE LA CERVEZA ARTESANAL Y ESPECIAL, Un informe de inteligencia de mercado, marzo de 1997 tiene una impresionante descripción de por qué la artesanía en particular fue capaz de seguir creciendo, y por qué no fue etiquetada como una ‘moda pasajera’:
“También hay un piso bajo el segmento de artesanía/especialidad. Este no es un segmento de moda como el de las corrientes de aire empaquetadas, secas, de hielo, claras, o quizás incluso rojas. Mientras que el crecimiento en el segmento de las embarcaciones será más lento, no llegará a su punto máximo rápidamente y luego perderá cuota, como lo han hecho las cervezas de moda. El segmento artesanal/especializado tiene el firme respaldo de los cerveceros caseros y otros aficionados a la cerveza. Muchos de los cerveceros caseros prefieren elaborar su propia cerveza (si se hace bien, es incluso mejor que la mejor de las cervezas artesanales), pero a menudo prueban las cervezas comerciales para probar estilos desconocidos o difíciles de elaborar y, por supuesto, son los mejores prospectos para beber las cervezas artesanales cuando están en un restaurante o pub de cerveza. ”
Eso explica mucho a lo largo de los años 90, pero ¿por qué el rápido aumento de los patrones de crecimiento en los últimos 10 años?
Según la Asociación de Cerveceros (un grupo comercial con sede en EE.UU.):
“Entre 2011 y 2013, el 80% del crecimiento de las artesanías provino de nuevos apreciadores de artesanías, la mayoría de los cuales estaban en el grupo de edad de 21 a 29 años, y su impacto es todavía silencioso. Lester Jones de la Asociación Nacional de Mayoristas de Cerveza (NBWA) considera que Millennials aún no se ha activado económicamente por completo debido al impacto de la recesión económica y a su lucha por hacer la transición a los trabajos de los Baby Boomers que están envejeciendo. Esto significa que a medida que la economía mejore, deberíamos sentir el impacto de los Millennials aún más. El mensaje aquí es que el demográfico de más rápido crecimiento y más influyente también se está moviendo más rápido hacia la artesanía.
Empareje esto con los ideales de aumento detrás de "Trade-ups y premiumización”, y tiene gente dispuesta a gastar un poco más para obtener un aumento percibido de valor y calidad.
IBISWorld comparte que la cerveza artesanal ha disfrutado de un crecimiento del 19% en los últimos 5 años. No sé ustedes, pero eso es increíble considerando los problemas económicos de las naciones desarrolladas.
Parece reducirse a un largo y lento patrón de crecimiento que ha alcanzado un masivo cambio generacional en el consumo que ha causado un pico en el volumen de ventas, que a su vez está empujando a cada tienda de Nueva Jersey a Frankfurt para tratar de capitalizar en una de las pocas industrias de crecimiento.