¿Deberían servirse más calientes las cervezas de estilo inglés/español, ya que así es como se desarrolló el sabor?

La temperatura de servicio es, por supuesto, una preferencia. Sírvelo congelado o hirviendo si quieres. Sin embargo, algunas opiniones son:

• CAMRA dice que la Real Ale (también conocida como cask ale, normalmente de estilo inglés) debe ser servida a 12-14 °C, que es más fría que la temperatura ambiente, pero más caliente que su cerveza de barril habitual.
• Ratebeer dice la misma cosa sin importar si es de barril o no.
• BeerAdvocate dice 7-10 °C (45-50 °F) para una amarga inglesa.

Así que, si buscas una regla empírica: “fría pero no súper fría” o “temperatura de bodega” probablemente te acerque lo suficiente.

Puede haber un consenso general en cuanto a la temperatura “adecuada” de servicio, lo que podría implicar preguntas como “¿qué es lo que parece gustarle a la mayoría de las personas?”, y “¿qué temperatura cree el cervecero que acentúa mejor las partes de la cerveza que quiere resaltar?”. Así que hay buenas razones para que la cerveza se sirva a determinadas temperaturas. En el caso de sus amargos británicos, las viejas recetas fueron probablemente diseñadas para permitir que la cerveza sepa mejor a temperatura ambiente. En cuanto a una cerveza británica moderna, supongo que eso dependería de lo que el cervecero tuviera en mente.

Dicho esto, mi pensamiento general es que debes beber una cerveza a la temperatura que más te guste, así que la parte de tu pregunta es autodeterminada, y no dejes que nadie te diga que tus papilas gustativas están equivocadas.

A mí, me suelen gustar mis IPA americanas más frías que la típica temperatura recomendada para servir. Y antes de visitar el Reino Unido, no soportaba una cerveza a temperatura ambiente. Luego, después de una semana en Tunbridge Wells, me gustó mucho la cerveza británica bombeada a mano, servida a temperatura ambiente. Así que deberías abrirte a probar cosas nuevas también.

Siempre será una cuestión de preferencia. Prefiero la mayoría de las cervezas alrededor de 55-60, pero no dude en beber cerveza a temperatura ambiente. Algunos estilos son más agradables acercándose a la temperatura ambiente.

Históricamente, la mayoría de la cerveza se servía a temperatura de bodega a temperatura ambiente, dependiendo de lo que estuviera disponible. Esa no es sólo una tradición inglesa. Cualquier cerveza puede ser consumida caliente y beberla fría como las lagers producidas en masa usualmente se sirven, tiende a esconder la mayor parte del sabor que se paga por una buena cerveza. Pruébela y vea lo que le gusta. Tal vez no te guste la cerveza un poco más caliente. Disfruta de lo que te gusta.

La regla básica es que las cervezas deben ser servidas a la temperatura en que fueron fermentadas. Las cervezas deben ser servidas a unos 40°F y las cervezas a unos 50°F - 55°F. Dicho esto, normalmente me gustan las cervezas un poco más frías en un día cálido de verano. Pruebe este experimento:

• enfríe su cerveza a 35°F - 40°F y vierta cerca de 2/3 de ella en el vaso apropiado para esa cerveza.
• Beba al menos 4 o 5 sorbos, tragos, o como sea que la consuma típicamente.
• Luego ponga lo que queda en el microondas por cerca de 20 segundos (el tiempo variará con la salida del microondas). Esto reducirá la carbonatación un poco, así que vierta el otro tercio justo en el medio del vaso sin inclinarlo para obtener un poco de cabeza, en la cerveza que es.

Hace una gran diferencia en algunas cervezas. menos en otras. También pruebe diferentes tipos de vasos y vea lo que le gusta. Recuerda, los paladares de todos son diferentes y el tuyo variará dependiendo de varios factores como, lo que has estado comiendo o bebiendo, cuánta cerveza has consumido ya y cuán cansado estás. Es una buena idea comer uno o dos bocados de buen pan como una baguette para limpiar tu paladar entre las muestras. Lo anterior no se aplica a las cervezas negras producidas en masa.

Como todos los demás dijeron, es una preferencia. Siempre digo que cuanto más oscura es la cerveza, más caliente tiene que ser, así que aquí están mis reglas: - Cerveza light/Cerveza blanca/Kriek : En la nevera y va al congelador un par de minutos antes de servirla - Cerveza dorada : En la nevera - Cerveza ámbar : En la nevera y se mantiene a temperatura ambiente un par de minutos antes de servirla - Cerveza oscura: A temperatura ambiente y va en la nevera antes de servir - Stout : A temperatura ambiente todo el tiempo.

Primero, digamos que hay lo que se considera “apropiado”, y luego está la preferencia personal. Para ser un buen Cicerón, saber lo que es “apropiado” pero también mostrar tolerancia por la preferencia personal.

Con eso fuera del camino, definitivamente se considera lo “apropiado” servir cervezas inglesas más calientes que frías. Muchos de los delicados sabores a malta que se obtienen de la malta inglesa, la fructificación de los ésteres producidos por la levadura inglesa, además de los tonos herbáceos o florales del lúpulo se apagan mucho cuando la cerveza se sirve demasiado fría.

Algunas personas dicen que se sirve a temperatura ambiente. La temperatura ambiente moderna de alrededor de 20°C/68°F es demasiado caliente. La temperatura ideal para servirla es una bodega fría, típicamente alrededor de 12°C.