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¿Qué tipo de cerveza requiere más tiempo de producción?
De todos los tipos de cerveza, ¿cuál es el que requiere más tiempo para su elaboración?
De todos los tipos de cerveza, ¿cuál es el que requiere más tiempo para su elaboración?
¿La mayor parte del tiempo? Creo que Gueze. Es una mezcla de lambic de 1 y 2 (y a veces de 3) años. Así que el tiempo mínimo para producir sería de 2 años.
Además de lo dicho, una gran advertencia es la cerveza agria. Las cervecerías modernas han logrado convencer y engañar a las cervezas para que estén listas sin meses de costoso añejamiento, pero no hay forma de apurar una agria. Las bacterias y las cepas de levadura silvestre que producen esos sabores requieren condiciones específicas, y cambiar esas condiciones cambia las tasas de su actividad y el sabor de la cerveza. Los lambics en particular a menudo se mezclan y contienen cerveza “joven”, que sólo tiene un año, y cerveza “vieja” que puede tener 3 o 4 años, o más. Luego la cerveza se añeja un año más en la botella, pero puede ser conservada por 10 años o más.
El tiempo que se tarda en hacer cerveza puede ser de 10 días a varios meses.
Hay algunos factores que determinan el tiempo que una cerveza tarda en estar lista para beber. La gravedad original de la cerveza (la gravedad mide la cantidad de azúcar en el mosto), el tipo y la cepa de levadura utilizada, y el contenido de alcohol de la cerveza terminada. Otros factores, como cualquier adjunto utilizado en la cerveza, también pueden afectar esto.
Por ejemplo, una cerveza de baja gravedad y bajo contenido de alcohol que utilice una cepa de levadura eficiente puede estar lista para beber en tan sólo 10 días. Sin embargo, una cerveza lager pesada puede tardar de 2 a 3 meses en completarse y algunas cepas de levadura belga pueden tardar varias semanas en completar la fermentación.
Algunas cervezas pasan por un acondicionamiento adicional post-fermentación antes de que estén en su mejor momento para beber. Este acondicionamiento puede incluir un simple acondicionamiento en botella o en barril para impartir diferentes sabores. Hay algunas cervezas fuertes de barril que han tardado más de 18 meses en completar el proceso antes de que el cervecero sienta que están listas para servir.