Las cervezas de barril parecen ser populares fuera de los EE.UU. (especialmente en el Reino Unido). ¿Qué distingue ese estilo de cerveza de la cerveza de barril normal?
Las cervezas de barril no se almacenan bajo presión, y requieren una bomba para transferir la cerveza del barril. Como la ale no está bajo presión, tampoco está tan carbonatada como otras cervezas.
Por el contrario, la cerveza de barril se almacena bajo presión, y es forzada al grifo por el bombeo de gas en el barril (normalmente dióxido de carbono o nitrógeno).
La cerveza de barril no se mantiene bajo presión mientras que la cerveza de barril sí (con CO2 o una mezcla de nitrógeno).
Las cervezas servidas en barril vs. barril (con CO2) vs. barril (con Nitro) tendrán sabores y apariencias ligeramente diferentes. La cerveza de barril será más “plana” debido a la falta de presión que mantiene el CO2 en solución en la cerveza. La cerveza de barril también puede tomar un sabor a caramelo debido a la exposición al aire. Las cervezas con lúpulo se suavizarán en el barril contra el barril. La cerveza en un barril debe beberse a los pocos días de abrirlo debido a la exposición al oxígeno.
Los barriles servidos con CO2 son típicamente como se sirven las cervezas. Si el barril utiliza un grifo de Nitro, la cerveza tendrá una textura más suave y lechosa debido al gas y la cabeza caerá en cascada en ondas. La cerveza durará mucho más tiempo en un barril debido a que el gas mantiene el oxígeno lejos de la cerveza.
Depende de a quién le preguntes. Ambas respuestas son correctas, pero algunos llevarían la definición de cerveza de barril un poco más lejos, definiéndola como una cerveza sin filtrar y sin pasteurizar y acondicionada (incluyendo la fermentación secundaria) y servida de un barril sin presión adicional de nitrógeno o dióxido de carbono.
Una de nuestras cervecerías locales tiene unas cuantas cervezas de barril de barril, dirigidas por alguien de Inglaterra. A menudo regaña la cerveza vendida como cervezas de barril que sólo se colocan en el barril después de que la fermentación se ha completado.