¿Qué puedo hacer para evitar que la cerveza que se ha estancado en un barril sea empujada por el aire?

Evitar agitar la cerveza y reducir la temperatura son las dos formas clave de reducir la velocidad de añejamiento, pero en realidad una vez que hay aire en la cerveza es sólo cuestión de tiempo antes de que se estropee.

¿Ha considerado utilizar un pequeño cargador de CO2 como este… La ventaja es que el barril no se estropea rápidamente ya que se introduce muy poco aire.

Debido a que el CO2 tiene una afinidad significativamente mayor con el agua (y por lo tanto con la cerveza), que el O2 o el N2 (los otros componentes principales del aire) en condiciones normales de barril (presión y temperatura), creo que vale la pena intentarlo:

Si quitas la bomba de aire y comienzas a cargarla con CO2, y luego bombeas un buen poco de cerveza/espuma de ella (para eliminar parte del aire), deberías tener una proporción mucho más agradable de CO2 disuelto con respecto a otros gases. Eso, además de mantenerlo frío y no agitarlo (como lo harías con una lata de cerveza) debería ayudar a que dure mucho más tiempo.

(Esto asumiendo que tienes un barril “arruinado” en tus manos. Obviamente es preferible empezar con el CO2).

Prefiero DrinkGAS . Es una buena solución para una fiesta, la uso en mis restaurantes.