¿Beber de una jarra de peltre?

Para ser honesto, creo que beber cerveza carbonatada (con CO2 por lo menos) de peltre es un problema si lo haces regularmente. El sabor que sientes es metal disuelto y un componente de éste, dependiendo del peltre, puede ser plomo (o podría ser cobre, estaño, bismuto, antimonio, etc.). Un factor importante en esto es la acidez, y tanto el lúpulo como la carbonatación contribuyen.

Las soluciones ácidas reaccionan con los metales para producir gas de hidrógeno y sales metálicas disueltas. Así que el ácido carbónico de la cerveza carbonatada reaccionará con el estaño para producir hidrógeno y carbonato de estaño, y el mismo proceso básico con otros metales. El metal específico que reacciona dependerá del peltre.

Hay algunas formas de evitar esto. Podrías, por ejemplo, recubrir el interior del recipiente con cera de abejas. Esto se puede lavar a mano con agua caliente del grifo y jabón (y es un método común en la fabricación de cuernos para beber). Esto tiene el pro/con (dependiendo de su gusto) de impartir un ligero sabor a miel a todo lo que beba del recipiente.

No hay ninguna razón por la que una jarra de peltre moderna sea dañina para beber. El plomo ha sido ilegal en las bebidas de peltre en los EE.UU. y Europa Occidental (al menos) durante décadas. La FDA es ampliamente considerada MUY adversa al riesgo y están de acuerdo con el peltre cuando no contiene plomo en cantidades mayores a un rastro (ver Regulación de la FDA 4-101.13(B) ).

Es muy poco probable que los otros metales del estaño - principalmente el estaño, con algo de cobre y (generalmente) antimonio - causen problemas porque no serán absorbidos por la cerveza en ninguna cantidad de material, y porque generalmente no son dañinos si son absorbidos (ver esta página sobre las jarras de estaño). ¿Recuerdan el papel del estaño como revestimiento para el interior de los envases de alimentos?

NOTA : el estaño más antiguo puede contener plomo, y este es soluble en la cerveza, y esto no es seguro. La disolución del plomo es lo que causa “picaduras” en el interior de las viejas jarras de peltre.

En cuanto a si es más agradable beber del vidrio o del peltre, realmente se reduce al gusto personal. Yo disfruto de ambos.

Tiene razón al haber identificado un sabor peculiar que proviene del peltre. Hay dos partes en esto: la lixiviación de los metales como lo menciona @Chris así como la oxidación de los lípidos en su boca. En mi opinión ninguna de estas dos partes es particularmente agradable.

Dicho esto, cuando el peltre fue eliminado en favor del vidrio, hubo muchos que se aferraron a sus jarras de peltre para beber el porter. Ron Pattinson comparte una anécdota sobre un diputado irlandés que escondía su jarra de peltre bajo la mesa para evitar la mirada crítica de los demás en el pub. Hoy en día se podría obtener una reacción similar de los bebedores de cerveza artesanal horrorizados por su tratamiento de la cerveza.