¿Qué cerveza, que está disponible en Alemania, puede recomendar que sea más amarga que la Jever?
O, para reformular la pregunta: ¿Cuál es la cerveza con más lúpulo que conoce, en Alemania?
Bueno, cuando se trata de cervezas muy lúpidas hoy en día, no puedo dejar de pensar en las IPA americanas. Ni siquiera se acerca a ningún estilo alemán, por supuesto, pero si estás buscando lúpulo, ese es el estilo que hay que elegir.
Afortunadamente, hay algunas microcervecerías alemanas que fabrican IPA allí, como la IPA de Hans Müller Sommelierbier Backbone Splitter, la IPA Imperial de Ale-Mania y la IPA Crew. No sé cuán disponibles están allí.
En general, los estilos alemanes no son tan vanguardistas, favoreciendo el equilibrio sobre el exceso. Estilos como el Helles de Munich y el Pilsner alemán tienen un perfil de lúpulo definido, que encuentro la cantidad exacta para equilibrar la malta y componer el perfil de aroma, pero nada abrumador como un IPA. El raro estilo doppelstick (doble altbier) tiene un alto conteo de IBU, pero sólo para equilibrar la dulzura de la malta, que es enorme en este estilo, y no para estar solo.
La cervecería californiana Stone va a abrir una planta de producción en Berlín pronto, así que sus cervezas estarán disponibles cuando comience. Y, por si no lo sabéis, las cervezas californianas = un montón de lúpulo. Así que, mantén un ojo abierto.