Estoy pensando en hacer mi primera cerveza en este verano. Sin embargo, en mi país el verano tiene una temperatura ambiente de unos 25-30º. Así que mi pregunta es, ¿qué tipo de cervezas son adecuadas para estas condiciones?
Mi primera idea es una cerveza rubia (Brewferm Ale), con fermentación a temperatura ambiente en barril. ¿En qué piensa usted?
Eso es realmente demasiado caliente ya que obtendrás aceites de fuselaje como un subproducto. Si es absolutamente necesario hacerlo a esa temperatura tan alta, yo usaría un ESB o algo así. Si realmente vas a meterte en esto, tal vez quieras invertir en un viejo refrigerador y mantener alrededor de 17 - 20 grados para una cerveza. ¡Bueno, vale la pena la inversión si tienes el espacio y el dinero!
Buena suerte.
Hago cerveza en el sur de Florida con temperaturas ambientales similares durante la primavera-verano-otoño.
Para los estilos de cerveza, mira la saison, que goza de una temperatura de fermentación más alta. Wyeast 3724 tiene un rango de temperatura de 70-95F, 21-35C y atenúa hasta un 80% . He tenido un gran éxito con esta cepa, incluso en los extremos más altos del rango. Diario de Cerveza y Vino tiene una buena lista de levaduras que funcionan bien en temperaturas más altas.
White Labs WLP550 (Belgian Ale) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP566 (Belgian Saison II yeast) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP568 (Mezcla de levadura de aleación de estilo belga) - 70-80 °F (21-27 °C)
White Labs WLP065 (Levadura de whisky americano) - 75- 82 °F (24-28 °C)
White Labs WLP655 (Belgian Sour Mix 1) - 80-85+ °F (27-29 °C)
White Labs WLP665 (Flemish Ale Blend) - 68- 80°F (20 -27 °C)
Wyeast 1214 (Belgian Abbey) - 68-78° F (20-24° C)
Wyeast 1388 (Belgian Strong Ale) - 64-80° F (18-27° C)
Wyeast 3724 (Belgian Saison) - 70- 95 °F (21-35 ° C)
Wyast 3725 (PC Biere de Garde) - 70-84 °F (21-29 °C)
Wyeast 3763 (Roeselare Ale Blend) - 65-85 °F (18- 30 °C)
Levadura 3787 (Trappist High Gravity) - 64-78 °F (18-25 °C)
Levadura 3822 (PC Belgian Dark Ale) - 65-80 °F (18- 27 °C)
Fermentis Safbrew T-58 - 12-25°C (54-77 °F)
Fermentis Safbrew WB-06 - 12-25°C (54-77 °F)
Si quiere llevar la cerveza un poco más abajo de la temperatura ambiente (ya que la fermentación es un proceso un poco exotérmico) pruebe una pequeña cubeta de plástico llena de agua fría con la garrafa dentro envuelta en una toalla. La toalla absorberá el agua fría y se evaporará, actuando básicamente como una glándula sudorípara gigante!
Espero que esto ayude.