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¿Cuál es la diferencia entre las gotas de carbonatación y el azúcar de cebado?

Cuando intenté fabricar cerveza en mi casa, el juego y las instrucciones pedían que la carbonatación se hiciera añadiendo gotas de carbonatación en lugar de azúcar de cebado.

¿Cómo difiere la composición química fundamental entre las dos y cómo difiere el proceso químico real en las cervezas fabricadas con gotas de carbonatación frente al azúcar de cebado (si es que lo hay)? ¿Se ve afectado el sabor?
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Respuestas (1)

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2015-05-07 13:06:39 +0000

Las gotas de carbonatación son sólo dosis premedidas de azúcar de preparación. A veces serán una mezcla de glucosa y sacarosa, o un solo azúcar dependiendo de la marca. Pero por lo demás son exactamente lo mismo que el azúcar de cebado, por lo que no hay diferencia química o de sabor.

Probablemente las instrucciones las recomiendan ya que son prácticamente imposibles de estropear, lo que es genial para los nuevos cerveceros ya que es una cosa menos de la que preocuparse.

Había oído un rumor una vez de que las gotas que venían con los kits de extractos de lúpulo como Coopers o Mr. Beer también tenían Maltodextrina, que aumenta la retención corporal y de la cabeza ya que los kits de extractos a menudo tienen deficiencias en esos departamentos. Sin embargo, nunca he encontrado ninguna fuente real que respalde esto, así que probablemente sólo sea escuchar al tipo de la cervecería casera hablando por el culo.
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