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¿Cómo sé si las cervezas caseras son seguras para beber?

Recibí un verdadero kit de cerveza casera para principiantes de un pariente como regalo de Navidad, decidí probar una cerveza y seguí las instrucciones lo más perfecto que pude.

Después de que todo el proceso se completó terminé con algo que realmente no vertía, olía o parecía cerveza. Obviamente he hecho algo malo y necesito intentarlo de nuevo, pero mi pregunta es:

Asumiendo que un entusiasta observa un nivel respetable de sanidad en el proceso de elaboración de la cerveza, pero quizás se desvía severamente de las instrucciones en algún punto del proceso, ¿cómo puede saber si su cerveza es realmente apta (o no apta) para beber? ¿Existen olores/colores/cabezas reveladores que indiquen una bebida “estropeada”?
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Respuestas (1)

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2015-05-03 03:26:09 +0000

Personalmente he bebido cerveza que sin querer era agria y olía a alcantarilla, sin ningún problema. Si tiene alcohol, y un pH bajo (se hizo con agua, cebada y lúpulo razonables) entonces es, según la historia, segura. Muchas bacterias contaminantes producirán ácidos acéticos o lácticos en estas condiciones, pero también son seguras para beber.

Si realmente arruinas las cosas, (olvida añadir levadura, deja caer un ratón muerto allí) tal vez sea posible que crezca algo de listeria o algo así, pero probablemente encontrarás que el olor es intolerable.

Las infecciones típicas de la cerveza producirán varios niveles de malos sabores junto con algo de escoria sobre la cerveza embotellada (ya que la levadura produce burbujas y espuma cuando funciona, esta escoria podría no ser visible hasta que la levadura esté completamente acabada, normalmente después de que la cerveza haya sido embotellada). Algunos tipos de bacterias también le dan una textura cuerda (mocosa) a la cerveza, pero incluso esto es seguro para beber. Esta página enumera los sabores no deseados de la cerveza común, tenga en cuenta que el peligro no se discute, porque realmente no hay ninguno.

Y si el contaminante es una levadura silvestre, la cerveza podría salir bien (o incluso genial) después de un largo envejecimiento, a pesar de que inicialmente huele horrible.

*No es una cerveza que yo haya hecho
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