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¿Por qué las lagers se fabrican en climas tropicales?

Lagers tradicionalmente se fabricaban en los meses más fríos y se almacenaban (lagered) en cuevas. Dado que la levadura lager prefiere una temperatura de fermentación y acondicionamiento más fría que la ales, ¿por qué se fabrica regularmente la lager en climas tropicales cálidos de todo el mundo en lugar de ales más tolerantes a la temperatura, o simplemente se importa?

En un recorrido por la fábrica de cerveza Tiger en Singapur, donde la temperatura media es de 30 grados C, el guía mencionó que la fábrica de cerveza comenzó en 1932 y utilizó un “proceso de lagering tropical”. El guía no estaba seguro de los detalles, y no he encontrado detalles en otros lugares sobre este proceso.

¿Es una simple cuestión de economía, que es más barato fabricar localmente cerveza lager incluso con control climático que importarla, o hay alguna manera de fabricar con éxito cervezas lager a altas temperaturas?
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Respuestas (2)

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2015-04-24 17:05:42 +0000

Es sólo marketing.

Las fermentaciones de la cerveza Lager son muy limpias así que tiende a ser una cerveza que quieres beber en un clima cálido y húmedo. Las cervecerías quieren hacer cerveza que se venda muy bien a nivel local, y eso sólo sucede con las lagers.

A escala comercial los cerveceros están invirtiendo en el control de la temperatura, independientemente de la ale o la lager, por lo que no es un gasto significativo o un ahorro de una manera u otra. Así que ya que están gastando el dinero de todos modos, bien podrían fabricar lo que la gente comprará más.

Desde la perspectiva del consumidor, es más barato comprar a una compañía local que comprar una cerveza importada en la mayoría de los casos. Así que la cerveza local se vende mejor que la importada.
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2015-04-27 05:49:29 +0000

Las cervezas tipo Lagers tienden a ser más populares ya que saben mejor en frío, y son “más fáciles de beber” que las cervezas más pesadas y sabrosas, y saben bien muy frías o con hielo, por lo que son mejores para saciar la sed en el calor.

Dicho esto, las cervezas fuertes y más oscuras y más pesadas son a menudo populares en las zonas rurales de Asia tropical donde no hay hielo disponible - piense en ABC Extra Stout , Cerveza Laos Dark, Guinness Foreign Extra Stout, o Black Panther

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