Recomendaciones de la "Red Lager" y qué sabores hacen que una cerveza sea una "Red Lager"

El color rojo suele proceder de ciertos tipos de malta caramelizada, que viene en una gama de colores, pero que suele utilizarse para hacer una cerveza más dulce y con más cuerpo que las cervezas pálidas y las cervezas tipo “lagers” de todos los días. De esta manera, son muy similares a las ale/lager ámbar, y la diferencia puede ser muy sutil y es muy subjetiva. Si te gusta una, disfrutarás de la otra en el 99% de los casos. La mayoría de lo que mencionaste, como Dos Equis y Yuengling- se comercializan como ámbar.

Dicho esto, busqué Honest Lager, y Walkerville la comercializa como Märzen (a veces, pero no siempre, como la Oktoberfest) Es menos lúpida y con más cuerpo que una Pils u otra cerveza rubia pálida, y tiende a ser de color rojizo o ámbar. Si buscas en la sección de importación/alemán de tu cervecería o supermercado local, deberías encontrar un ejemplo de algo similar, sólo busca las palabras “Märzen”, “Oktoberfest”, “Festbier”, etc. Un Dunkel al estilo de Múnich también sería probablemente lo mejor para ti.

Palabras clave que usaría: dulce, de cuerpo medio, equilibrado, caramelo, tostado. Pero piensa en diferentes alimentos y aromas mientras bebes, y mira cuál es tu impresión. Todo el mundo es diferente.

Si quieres usar la guía de la BJCP, recuerda que están diseñadas para juzgar competiciones de cerveza casera, y los cerveceros profesionales no tienen muchas razones para prestarles atención. Así que si coges una cerveza y no encaja con su estilo BJCP, no es una catástrofe, ¡y la cerveza sigue siendo perfectamente buena!

Tan pronto como leí “Red Lager” pensé para mí mismo, este tipo probablemente está buscando las Lagunas de Viena (alias Lagunas de Ámbar. Por alguna razón los vendedores de cerveza prefieren el término “ámbar” en lugar de “rojo” cuando se refieren a las lagers, mientras que usan “rojo” en lugar de “ámbar” cuando se refieren a las ales, por ejemplo, Red IPA). Se trata de lagers con un perfil ligeramente más dulce que el estilo “pilsner internacional estándar” que se produce en todas las macrocervecerías, debido a la adición de maltas de Viena, cristal y/o caramelo. De hecho, al mirar los ejemplos que diste en Rate Beer y Beer Advocate, RB considera que ambas son del estilo “Amber Lager/Viena”, mientras que BA considera que Dos Equis es una Vienna Lager y Yuengling es una “American Amber/Red Lager”. ¿Cuál es la diferencia? Generalmente, el prefijo “americano” al comienzo de cualquier estilo de cerveza significa que es más lúpulo, debido a nuestro festival de amor con lúpulo (al menos comparado con el Viejo Mundo). Además, RB no divide las cervezas ámbar en americanas y no en variedades.

Puedes usar la página de categoría en Ratebeer o Beer Advocate para ver más ejemplos del estilo. La lista de Ratebeer está ordenada por defecto por calificación, lo que no siempre es útil si no vives en un lugar con una gran selección, pero puedes hacer clic en “Contar” y se ordenará por número de calificaciones; Beer Advocate está ordenada por defecto por número de reseñas.

Las dos cervezas que mencionas están muy disponibles: En RB, Yuengling es la #2 más reseñada y Dos Equis es la #7; para la clasificación, aunque ninguna de las dos rompe los 50 primeros. En BA, Dos Equis es la número 3 de la Vienna Lager por las críticas y la número 38 por la calificación, mientras que Yuengling es la número 1 de la American Amber/Red Lager por las críticas y la número 21 por la calificación. Para algunos grandes ejemplos de Vienna/Amber Lagers que puedas encontrar, Sam Adams Boston Lager es el #44 en RB y #3 en Beer Advocate (¿por qué la gran discrepancia? Los usuarios de RB tienden a ser más sesgados por la idea de que ciertas cervecerías no son “cool”, mientras que los usuarios de BA tienden a ser más objetivos).

Siempre está la guía BJCP, que hace las reglas que guían la mayoría de los concursos de cerveza casera y profesional como el GABF. El GABF puede tener una verdadera reputación e influencia financiera para una cervecería, por lo que requiere definiciones muy precisas, pero fuera de los concursos la mayor parte del mundo cervecero toma el BJCP con un grano de sal (¿o es un grano de cebada?). Personalmente, prefiero las categorizaciones del estilo de Ratebeer y Beer Advocate. No es que sean perfectas tampoco - parte de la belleza de la cerveza artesanal es que está en constante evolución, y la creatividad de los cerveceros no conoce límites de categorías - pero es más democrática y refleja los gustos reales del mercado.

Si está dispuesto a ir un poco más lejos, puede probar un Scottish Ales, como Founders Dirty Bastard (www.ratebeer. com/beer/founders-dirty-bastard-scotch-ale/11498/); una IPA roja (no es un estilo oficial) como Troegs Nugget Nectar (www.ratebeer.com/beer/troegs-nugget-nectar-ale/30812/); o incluso una Bière de Garde, el único estilo de cerveza autóctona de Francia (estas son más difíciles de encontrar, pero apuesto a que las tienen en Montreal. pruebe www.ratebeer.com/beerstyles/biere-de-garde/58/ o www.beeradvocate.com/beer/style/127/.

De los Criterios de Juez de Cerveza para una Irish Red Ale que es lo que yo consideraría lo más cercano a una Red Lager (Un par de los ejemplos son en realidad lagers). Esto encaja con el proyecto de ley para la Rickard’s Red.

Aroma: Aroma de malta de bajo a moderado, generalmente de tipo caramelo pero ocasionalmente tostado o de tipo toffee en la naturaleza. Puede tener un carácter ligeramente mantecoso (aunque no es necesario). El aroma del lúpulo es bajo a ninguno (generalmente no está presente). Bastante limpio.

Aspecto: Color ámbar a cobre rojizo profundo (la mayoría de los ejemplos tienen un tono rojizo profundo). Limpio. Cabeza de color blanco bajo a bronceado.

Sabor: Sabor y dulzura moderados de malta caramelizada, ocasionalmente con un tostado con mantequilla o una calidad similar al toffee. Termina con un ligero sabor a grano tostado, que le da una sequedad característica al final. Generalmente no tiene sabor a lúpulo, aunque algunos ejemplos pueden tener un ligero sabor a lúpulo inglés. Amargor del lúpulo medio-bajo, aunque el uso ligero de granos tostados puede aumentar la percepción de amargura a la gama media. Acabado medio-seco a seco. Limpio y suave (las versiones lager pueden ser muy suaves). No hay ésteres.

Sensación en la boca: Cuerpo medio-ligero a medio, aunque los ejemplos que contienen bajos niveles de diacetilo pueden tener una sensación bucal ligeramente resbaladiza. Carbonatación moderada. Suave. Moderadamente atenuada (más que las cervezas escocesas). Puede tener una ligera calidez alcohólica en las versiones más fuertes.

Impresión general: Una pinta fácil de beber. Enfocada a la malta con una dulzura inicial y una sequedad tostada al final.

Comentarios: A veces se elabora como una cerveza lager (si es así, generalmente no exhibirá un carácter diacético). Cuando se sirve demasiado fría, el carácter tostado y el amargor pueden parecer más elevados.

El criterio también tiene algunos ejemplos de cervezas que le gustaría si le gusta esto:

Three Floyds Brian Boru Old Irish Ale, Great Lakes Conway’s Irish Ale (un poco fuerte a 6. 5%), Cerveza Irlandesa Kilkenny, Cerveza Irlandesa Roja de O'Hara, Cerveza Irlandesa de Smithwick, Cerveza Roja Beamish, Cerveza Irlandesa Caffrey, Cerveza Roja Kilgubbin de la Isla del Ganso, Cerveza Irlandesa (lager) de Murphy, Cerveza Irlandesa de Boulevard, Cerveza Hiberniana de Harpoon