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¿Hay un procedimiento ampliamente aceptado para decir que una cerveza es definitivamente "mejor" que otra?

Estoy hipnotizado por ver el despegue de la revolución de la microcervecería y he visitado un par de cervecerías aquí en San Diego. Realmente encuentro que las cervezas tienen un sabor distinto al de una tienda. Sé que las cervezas de las cervecerías son distintivamente mejores, pero ¿cómo probar teóricamente que la Cerveza A es mejor que la Cerveza B?

Puede sonar como una pregunta muy básica pero tiene que haber una manera de distinguir una buena cerveza de una mala, ¿verdad?

Respuestas (3)

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2015-03-17 13:52:42 +0000

Lo que realmente parece que quieres decir es que la cerveza que bebes en una cervecería es mejor que la que compras en una tienda. Yo creería eso. La cerveza del grifo de una cervecería es increíblemente fresca, lo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que es mejor para la mayoría de los estilos. Especialmente con lo populares que son las cervezas con lúpulo en la escena de San Diego, el lúpulo se desvanece rápidamente… más fresca será mucho más aromática. La cerveza que compras en la tienda puede haber sido filtrada o pasteurizada, ha sido embotellada y luego sentada en un almacén por un tiempo antes de ser transportada en camión por el condado y luego sentada en un estante por un tiempo antes de ser transportada de vuelta a casa.

Sin embargo, ¿hay una forma objetiva de expresar “Más fresco es mejor”? No lo sé, probablemente no. Podrías hacer análisis de laboratorio e intentar apuntar a los números de ácidos alfa y beta, aceites orgánicos volátiles o algo así… pero casi parece como si intentaras elaborar una teoría después de haber sacado ya las conclusiones.

El BJCP se mencionó en otra respuesta. Lo que es el BJCP es un intento de aplicar un juicio cualitativo objetivo al gusto, que es inherentemente subjetivo, pidiendo a la gente que compare lo que está sintiendo con un ejemplo ideal. Básicamente “¿Qué tan cerca está esta cerveza que estoy probando de la descripción del estilo de cerveza que se supone que es?” Generalmente mirarán

  • Cabeza: color, densidad, cuánto tiempo dura.
  • Aroma: malteado, lupulado, picante, herbáceo, azufre?
  • Visual: color, claridad
  • Sentir: grosor en la lengua, burbujas, acidez…
  • Sabor: malteado, lupulado, picante… ¿balanceado?

Lo que PODRÍA hacer teóricamente es beber la cerveza en la cervecería, y luego describirla como si fuera una descripción BJCP, luego beber la cerveza de la tienda y clasificarla según su parecido con la cerveza de la cervecería en esas categorías.


  • Fuera de eso, todo es subjetivo. Lo que se siente al beber, en este momento. La cerveza que mejor se adapta al clima cambiará con cada estación, las cervezas que mejor se adaptan a la noche cambiarán con lo que estás cenando. Diablos, si estás jugando al Skyrim tal vez la cerveza con el dragón en la etiqueta sea mejor que cualquier otra cosa sin importar su sabor.
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2015-03-10 20:34:13 +0000

Aunque no hay una evaluación objetiva actual de la cerveza aparte de IBU/abv puedes tomar clases para convertirte en un juez subjetivo de los rasgos principales: nariz/cabeza/apariencia/sabor/acabado.

Las clases están disponibles a través de una simple búsqueda en google que devolverá resultados como este http://www.bjcp.org/index.php

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2015-03-28 01:12:48 +0000

La filosofía de la cerveza. Heh. Te daré dos respuestas:

1) No hay forma de determinar que una cerveza es objetivamente mejor que otra cerveza. ¿Por qué? Porque el sabor de la cerveza es subjetivo. Lo que puede ser una cerveza horrible para un aficionado, puede ser una gran cerveza para alguien más. Entonces, ¿es realmente cierto que [x] es mejor cerveza que [y] si a la persona [c] le puede gustar [y] mejor que [x]?

2) Hay una forma de determinar las cervezas que son subjetivamente mejores que otras. Mira beeradvocate.com que tiene una masa de usuarios que califican las cervezas de todos los estilos con diferentes criterios. El resultado es un sistema de clasificación extrañamente preciso que da una idea increíblemente buena de cuánto vas a disfrutar de una cerveza en referencia a otra. En otras palabras, han hecho exactamente lo que tú sugieres.