Lo que realmente parece que quieres decir es que la cerveza que bebes en una cervecería es mejor que la que compras en una tienda. Yo creería eso. La cerveza del grifo de una cervecería es increíblemente fresca, lo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que es mejor para la mayoría de los estilos. Especialmente con lo populares que son las cervezas con lúpulo en la escena de San Diego, el lúpulo se desvanece rápidamente… más fresca será mucho más aromática. La cerveza que compras en la tienda puede haber sido filtrada o pasteurizada, ha sido embotellada y luego sentada en un almacén por un tiempo antes de ser transportada en camión por el condado y luego sentada en un estante por un tiempo antes de ser transportada de vuelta a casa.
Sin embargo, ¿hay una forma objetiva de expresar “Más fresco es mejor”? No lo sé, probablemente no. Podrías hacer análisis de laboratorio e intentar apuntar a los números de ácidos alfa y beta, aceites orgánicos volátiles o algo así… pero casi parece como si intentaras elaborar una teoría después de haber sacado ya las conclusiones.
El BJCP se mencionó en otra respuesta. Lo que es el BJCP es un intento de aplicar un juicio cualitativo objetivo al gusto, que es inherentemente subjetivo, pidiendo a la gente que compare lo que está sintiendo con un ejemplo ideal. Básicamente “¿Qué tan cerca está esta cerveza que estoy probando de la descripción del estilo de cerveza que se supone que es?” Generalmente mirarán
- Cabeza: color, densidad, cuánto tiempo dura.
- Aroma: malteado, lupulado, picante, herbáceo, azufre?
- Visual: color, claridad
- Sentir: grosor en la lengua, burbujas, acidez…
- Sabor: malteado, lupulado, picante… ¿balanceado?
Lo que PODRÍA hacer teóricamente es beber la cerveza en la cervecería, y luego describirla como si fuera una descripción BJCP, luego beber la cerveza de la tienda y clasificarla según su parecido con la cerveza de la cervecería en esas categorías.
- Fuera de eso, todo es subjetivo. Lo que se siente al beber, en este momento. La cerveza que mejor se adapta al clima cambiará con cada estación, las cervezas que mejor se adaptan a la noche cambiarán con lo que estás cenando. Diablos, si estás jugando al Skyrim tal vez la cerveza con el dragón en la etiqueta sea mejor que cualquier otra cosa sin importar su sabor.