Se me ha dicho que una vez enfriada, no se debe dejar que una cerveza vuelva a temperatura ambiente; ¿cuál es la verdad detrás de esto?
Si se vuelve a enfriar, ¿el sabor será el mismo? ¿O cómo podría cambiar?
Los cambios de temperatura no son buenos para las cervezas, especialmente las cervezas con lúpulo, porque las oscilaciones de temperatura de más de 20 grados degradan el sabor. Pero se necesita MUCHO de eso para producir un efecto notable.
La mayoría de las cervezas probablemente pasaron por unos cuantos ciclos de calentamiento y enfriamiento antes de llegar al refrigerador, especialmente en verano. Ya sabes, tal vez fría en la cervecería pero calentada en el camión antes de enfriarse en el almacén y luego calentada en el camión de nuevo antes de llegar al refrigerador de la tienda.
Sería difícil notar algo. Las cervezas con lúpulo pueden tener sus grandes aromas desvanecerse un poco o tener una amargura menos suave. Anecdóticamente, algunas de las cervezas más suaves estilo DIPA con grandes olores y sabores florales o cítricos del lúpulo pueden degradarse en un territorio más amargo.
Las cervezas grandes hechas para envejecer generalmente serán indulgentes pero calentarlas y enfriarlas mucho puede hacer que tengan un sabor más plano o a cartón. Pero de nuevo, estamos hablando varias veces antes de que algo notable suceda.
Resumiendo… probablemente no hará nada que note que las cervezas sin abrir se enfríen a la temperatura ambiente.