Aparte del número de barriles que producen, ¿cuál es la principal diferencia entre una cervecería artesanal y una microcervecería?

Esa es la diferencia. La distinción es puramente de tamaño, y existe principalmente a efectos de organización comercial y jurídica. El abismo entre ambas no siempre fue tan grande, pero a medida que la Boston Beer Company (Sam Adams) ha ido creciendo, se ha incrementado el estándar de “Craft Brewing” para permitir su continua categorización como Craft Brewer. Incluso con los aumentos, el abismo de capacidad entre ‘craft’ y los diversos macrocerveceros importantes es tan grande que los ajustes de la definición de ‘craft’ son en gran medida benignos. Las normas adicionales que una cervecería llamada “artesanal” debe restringir el uso de complementos baratos en su factura de granos mantiene fuera a las pocas cervecerías regionales más pequeñas que de otra manera podrían caer bajo el paraguas. No hay “artesanía” en la fabricación de agua con alcohol barato a partir de arroz y maíz.