2014-01-23 02:52:10 +0000 2014-01-23 02:52:10 +0000
7
7

¿Hay alguna manera de que pueda discernir el IBU de una cerveza si el cervecero no proporciona esa información?

Algunos cerveceros son increíbles y lo suficientemente amables como para colocar información como el ABV, IBU, e incluso SRM justo en la etiqueta de cualquier cerveza que distribuyan. Esto es radical, porque (en teoría), significa que sé exactamente en lo que me estoy metiendo, y cómo esperar que una determinada cerveza tenga sabor.

Sin embargo, encuentro que - especialmente con IBU, esta información a menudo no está disponible - a pesar de que está entre los predictores más fiables del perfil de sabor general de una cerveza que nunca he bebido. Como consumidor, es una manera muy útil de tratar de clasificar las diferentes cervezas. He tratado de educar mi paladar prestando atención a cosas como la clasificación de las diferentes cervezas en esta escala, para ajustar mejor mis expectativas, pero desafortunadamente, sin una buena información, esto es difícil de hacer.

¿Hay alguna manera de que pueda averiguar cómo la cerveza que estoy bebiendo se clasifica en esa escala sin un equipo complicado?
Fuente

Respuestas (1)

7
7
7
2014-01-23 03:00:53 +0000

Yo diría que incluso teniendo los IBU en la botella todavía no sabes realmente lo que vas a conseguir.

El amargor de la cerveza no se debe sólo a la cantidad de ácidos alfa, que es lo que miden los IBU. El amargor es compensado por cualquier dulzura residual en la cerveza.

Un cervecero puede elaborar dos cervezas diferentes con los mismos IBUs, y saben diferente. Por ejemplo, con dos cervezas con 20 IBUs - una podría tener un sabor equilibrado entre dulce y amarga, mientras que la otra sólo sabe dulce. Otro par de cervezas con 70 IBUs, una podría ser desagradablemente amarga, mientras que la otra un tipo más equilibrado de amarga, o incluso simplemente neutra. El FG puede darnos una idea de estas diferencias, pero aún así no va a ser preciso.

Francamente la mejor manera de saber cómo juega el amargor de la cerveza con el resto de las cualidades de la cerveza es leer la etiqueta de cualquier texto descriptivo subjetivo, o simplemente comprarlo y probarlo.

Si quisieras medirlo, necesitarías usar espectrofotómetro y extracción por solvente .
Fuente