Para que un sistema de barriles vierta cerveza sin excesiva espuma, el sistema debe estar equilibrado, y la línea de servicio/grifo libre de obstrucciones. Servir cerveza a una presión demasiado alta, o a través de un grifo/grifo medio abierto agita la cerveza, causando la espuma que se vio.
El sistema se equilibra teniendo la presión dentro del barril ajustada a sólo un toque más (0,5-1psi) que la resistencia a la presión fuera del barril. La resistencia a la presión fuera del barril proviene de la línea de la cerveza y del grifo - cuanto más larga sea la línea de la cerveza, más resistencia. También cualquier aumento de altura entre el barril y el extremo del grifo aumentará la resistencia.
Pero incluso si el sistema estaba originalmente equilibrado, con la presión de dispensación correcta o la longitud adecuada de la línea de cerveza, todavía hay algunas cosas que funcionan en su contra:
si el barril se ha movido, parte del dióxido de carbono habrá salido de la cerveza y entrará en el espacio de cabeza, creando más presión. Toma varios días para que esto se iguale de nuevo.
a medida que el barril se calienta, la presión dentro del barril aumenta, ya que el gas tiene una mayor presión a una temperatura más alta con el mismo volumen.
Si tienes un barril que está sobrepresurizado, tienes 3 opciones básicas:
- reducir la presión dentro del barril ventilando parte del gas. Algunos barriles tienen una válvula de alivio de presión que se puede tirar para reducir la presión. Pero hágalo en pequeñas ráfagas, y pruebe la cerveza después de cada una hasta que vea que la cerveza no sale demasiado rápido.
- aumentar la resistencia fuera del barril usando una línea de cerveza más larga y/o colocando el barril en algún lugar bajo y sirviendo la cerveza más alta. (por ejemplo, el barril a nivel del suelo y ponerse de pie para servir la cerveza)
- dispensar una gran cantidad de cerveza a una gran jarra - sacar la cerveza del barril reducirá la presión en el barril, y mantenerla en una jarra da tiempo para que la cabeza de la cerveza se asiente. Mientras esperas, sólo vierte un poco más de cerveza del barril - esto saldrá más despacio y tendrá menos espuma.
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